새우를 품은 감자 요리와 그린 비타민 소스

  • 난이도: 어려움
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

재료

  • 감자 150g
  • 고추 15g
  • 엑스트라 버진 오일 30ml
  • 중새우 6마리
  • 양파 20g
  • 레몬 1/4개
  • 생크림 30ml
  • 버터 10g
  • 화이트 와인 10ml
  • 당근 20g
  • 월계수잎 1g
  • 빵가루 15g
  • 그린 비타민 또는 시금치 30g
  • 소금 약간
  • 후추 약간

셰프의 팁

  • 감자 요리 속에 들어 가는 재료를 새우 대신 개인의 다양한 취향에 맞게 육류를 이용하여 요리를 만들어 즐길 수 있다.

응용

  • 그린 비타민 식재료 대신 시금치, 물냉이 등 다양한 채소를 이용하여 소스를 대체 할 수 있다.

조리방법

    1. 사용 하는 모든 재료를 준비 한다.

    2. 감자는 깨끗이 세척하여 스팀으로 약 40분 정도 푹 익혀 준다.
    3. 감자 속에 들어가는 채소는 알맞게 잘라 준비한다.
    4. 새우는 머리 제거하고 껍질을 벗겨 손질하여 준비한다.
    5. 레드 피망, 당근, 샐러리, 양파를 볶아서 준비한다.
    6. 새우는 소금, 후추, 레몬 주스 가미하여 익혀 준다.
    7. 푹 익힌 감자는 껍질을 제거하고 채에 내려 곱게 준비한다.
    8. 도마 위에 유니랩을 깔고 곱게 준비한 감자를 평평하게 펼쳐주고 그 위에 준비한 새우, 볶은 채소를 가지런히 올려 준다.

    9. 김밥 말듯이 사각 모양으로 말아 준다.

    10. 냄비에 버터 넣고 다진 양파를 넣어 볶아 준다.
    11. 생크림 넣고 끓여 준 후 그린 비타민 넣어 살짝 익혀 준다.
    12. 준비된 소스는 켄우드 핸드 블렌더로 곱게 갈아 채에 내려 준비 한다.
    13. 빵가루 입혀 준비한 감자 요리는 후라이팬에 올리브 오일 두르고 갈색이 나게 익혀 준다.
    14. 소스에 소금, 후추 간을 하고 농도 조절하여 마무리 한다.
    15. 감자 요리를 예쁘게 잘라 접시에 담고, 어린잎 곁들이고 소스 올려 마무리 한다.

제공 :  

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