고르곤졸라 크림과 포르치니 퓨레를 곁들인 구운 브로컬리

  • 난이도: 중간
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

재료

  • 건표고버섯 150g
  • 브로컬리 1ea
  • 치아바타 1ea
  • 아몬드 슬라이스 10g
  • 타임 10g
  • 파마산 치즈가루 10g
  • 생크림 30g
  • 포트와인 200g
  • 월계수잎 1ea
  • 식용꽃 1ea
  • 소금
  • 후추가루 조금

셰프의 팁

  • 다양한 버섯 퓨레와 다양한 야채를 대체 재료로 사용해도 된다.
  • 다양한 치즈를 이용해서 크림 소스를 만들어서 사용해도 된다.

응용

  • 브로커리는 충분히 소금(3%)을 넣고 삶아 따로 간을 안해도 됩니다.

조리방법

    1) 모든 재료를 손질 및 재량한다.
    2) 브로컬리를 알맞는 크기로 손질한다.
    3) 브로컬리를 삶은 후 찬물에 담가 놓는다.
    4) 팬에 생크림을 넣고 끓이다 파마산 치즈가루를 넣고 농도를 맞춘다.
    5) 건 포르치니 버섯을 물에 불린다.
    6) 불린 후, 프라이팬에 포르치니 버섯을 넣고 준비된 포트 와인을 넣고 끓인다. 그리고 월계수 잎을 넣는다.
    7) 타임을 태운다. 그 후, 7번 상태에 넣고 포트와인 을 졸인다.
    8) 8번 상태의 졸여진 포르치니버섯을 블렌더 또는 핸드 블렌더로 갈아 낸다.
    9) 갈아낸 9번 상태를 고운 체에 내린다.
    10) 체에 걸러낸 소스를 졸여서 농도를 맞춘다.
    11) 아몬드 슬라이스를 오븐에 굽는다.
    12) 브로컬리를 토치로 그을린다.
    13) 만들어 낸 가니쉬와 소스를 사진과 같이 접시에 담아낸다.

제공 :  

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