태국식 피쉬 케이크와 칠리 디핑소스

태국식 피쉬 케이크와 칠리 디핑소스

  • 난이도: Medium
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: Up to 6 people
  • 코스: Soups and starters

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

- 피쉬 케이크

  • 흰 생선살 (대구 등) 150g
  • 라임 잎 5g
  • 태국식 소스 1과 1/2 작은술
  • 간장 2 작은술
  • 설탕 1 작은술
  • 달걀 1개
  • 밀가루 4 작은술
  • 콩 30g
  • 고추 100

- 칠리 디핑소스

  • 태국 고추 2개
  • 고수 2 작은술
  • 라임즙 1개 분량
  • 설탕 3 작은술
  • 소금 1 작은술

필요 도구

  • 켄우드 키친머신 HDP402 (사용 제품) 
  • 켄우드 전기 오븐 MO746 (사용 제품)

피쉬 케이크

    1. 오븐을 180도로 미리 예열한다.
    2. 생선은 비늘,껍질,뼈 등을 제거하여 손질해주고, 3cm 크기 정도로 잘라준다.
    3. 핸드블렌더의 블렌더 샤프트를 장착한다.
    4. 비커에 라임 잎을 넣고 저속으로 다져준다.
    5. 큰 볼에 생선살, 간장, 설탕, 라임잎을 넣고 핸드블렌더를 사용해 갈아준다.
    6. 고속으로 작동시켜 재료를 곱게 갈아준다.
    7. 작은 볼에 계란을 깬 다음, 포크를 사용해 가볍게 풀어준 다음 생선살을 갈아준 볼에 넣어준다.
    8. 밀가루를 조금씩 넣어가며 블렌딩 해준다. 이때 반죽의 농도는 끈적끈적 하지만 너무 물기가 많지 않아야 한다.
    9. 고추는 꼭지를 딴 다음, 반을 갈라 씨를 제거한다. 아주 작게 잘라준 다음 콩과 함께 반죽에 넣어 한번 더 저어준다.
    10. 큰 프라이팬을 중불로 예열해준 다음, 기름을 둘러준다.
    11. 피쉬 케이크는 1.5cm 정도되는 두께에 6cm 되는 크기로 빚어준다.
    12. 프라이팬에서 3-5분정도 양면을 각각 익혀준다.
    13. 5개 정도 구워주면 오븐 팬에 팬닝 한 후 다른 피쉬케이크를 구울 동안 아주 낮은 온도로 오븐에서 데워주는 느낌으로 넣어둔다.
    14. 개인 접시에 피쉬케이크 1~2개와 함께 디핑소스를 만들어 함께 제공한다.

디핑소스

    1. 고추는 꼭지를 제거 한 다음 작게 다져준다.
    2. 고수는 잎을 따준다.
    3. 비커에 라임1개분량의 즙을 넣고, 설탕, 소금을 넣고 핸드블렌더를 사용해 블렌딩 한 다음, 작은 소스팬에 넣고 중불로 가열한다.
    4. 끓게되면 소금과 설탕의 입자가 남아있는지 확인 한 다음, 입자가 없으면 불을 꺼준다.
    5. 차갑게 식혀준다.
    6. 고추와 고수잎을 소스팬에 넣어준다.
    7. 소스팬에서 고추와 코리앤더, 라임즙을 함께 핸드블렌더를 사용해 갈아준다.
    8. 30분 정도 실온에 두어 서빙 전 충분히 식혀준다.
    9. 작은 디핑소스 그릇에 덜어 제공한다.

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