Ingredienti
per 24 mini tortine:
100g di burro ammorbidito
100g di
zucchero di canna
100g di
nocciole sbiancate, sminuzzate con il food
processor
250g di mascarpone
2-3 cucchiai di latte
45ml/3 cucchiai di lemon curd
225g di
fragole, a fettine
Metodo
·
Preriscaldare il forno a 180ºC. Imburrare
leggermente 12 piccoli stampi (non è necessario se si usano
quelli di tipo antiaderente). Nel recipiente del mixer,
con la frusta a K lavorare burro e zucchero per un paio di
minuti, fino a quando sono soffici e cremosi. Ora incorporare
le nocciole a pezzettini.
·
Versare un cucchiaio abbondante di miscela in
ogni sttampo. Infornare per 10 minuti circa, fino a quando le
tortine diventano dorate e traboccano leggermente ai lati.
Lasciare raffreddare negli stampi per circa 5 minuti, poi
estrarre piano tutte le tortine con un piccolo coltello e
appoggiarle su della carta da cucina (sul fondo vi sarà molto
burro). (Gli stampi possono venire preparati 1 giorno prima e
conservati in un recipiente ermetico, al fresco).
·
Nel recipiente del mixer, montare la frusta e
lavorare il mascarpone con abbastanza latte per ottenere una
miscela soffice e cremosa (simile alla panna montata).
Mescolare e incorporare delicatamente il lemon curd. Guarnire
con le fragole.