Ingredienti per 6-8 persone:
Per la torta:
1 baccello di vaniglia (facoltativo)
125g di burro
100g di zucchero a velo
un pizzico di sale
255g di farina
succo di ½ limone
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di latte o acqua fredda
Per la farcia:
55g di burro
340g di sciroppo d’acero
3 cucchiai di Golden Syrup
170g di pangrattato – metà fine e metà
grosso
scorza di 2 arance
2 mele verdi grattugiate
un pezzetto di zenzero fresco lungo un dito,
sbucciato e grattugiato fine
2 manciate di noci americane sgusciate
panna o gelato alla vaniglia
(facoltativo)
Metodo
·
Preparare innanzitutto la sfoglia. Incidere
il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza (se lo si
usa) e privarlo dei semi passando un coltello all’interno delle
due metà (conservare il baccello per fare lo zucchero
vanigliato). Nel recipiente del mixer con la frusta a K e il
paraspruzzi, amalgamare burro, zucchero a velo e sale a
velocità 3-4, poi aggiungere farina, semi di vaniglia, scorza
di limone e tuorlii, a velocità 2.
·
Quando la miscela assume la consistenza di
grosse briciole di pane, aggiungere il latte freddo o l’a
cqua. Picchiettare e lavorare delicatamente la miscela
fino a formare una palla, poi infarinarla leggermente e formare
un salsicciotto. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e
mettere in frigo per almeno un’ora. Toglierlo dal
frigorifero, affettarlo e foderare di stagnola una
tortiera bassa a cerniera di 28cm. Amalgamare insieme e
rifilare i bordi eliminando l’impasto in
eccedenza. Surgelare per un’ora il fondo della
torta.
·
Preriscaldare il forno a 180ºC. Fare il
pangrattato con il food processor e la lama, poi toglierlo dal
recipiente. Montare il disco fine e grattugiare le mele e
lo zenzero.
·
Togliere dal congelatore il fondo della torta e
infornarlo per 15 minuti circa, fino a quando non risulta
leggermente dorato. Togliere dal forno e lasciare
raffreddare leggermente.
·
Scaldare burro, sciroppo d’acero e Golden Syrup
insieme, in una pentola, aggiungendo pangrattato, scorza d’a
rancia, mele, zenzero e metà delle noci americane. Versare
sul fondo della torta e guarnire con le rimanenti
noci. Rimettere in forno e cuocere per 20 minuti
circa. Servire con della panna o del gelato alla
vaniglia.