Ingredienti per 2 persone:
Per la panna acida:
150ml di panna da cucina
½ limone (solo il succo)
Per le tortillas:
200g di farina bianca, e altra farina per spolverizzare
8-9 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di olio di oliva
1 pizzico di sale
Per la salsa:
2 cucchiaini di olio di oliva
½ cipolla, pelata e tritata fine
2 pomodori a dadini
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
50g di formaggio saporito, grattugiato, per servire
Metodo
Mescolare in una piccola terrina la panna e il
succo di limone. Lasciare inacidire per
10 minuti.
Scaldare l’olio per la salsa in una piccola
padella e far saltare per 2-3 minuti la cipolla.
Rimuovere con un cucchiaio forato ed assorbire l’
olio in eccesso su della carta da cucina. Mettere da
parte.
Lavorare tutti gli ingredienti per la tortilla
nel food processor, grossolanamente, poi formare un impasto su
un piano di lavoro infarinato per uniformarli.
Alternativamente, versarli nel recipiente del mixer e lavorarli
a velocità 3.
Dividere l’impasto in 6 palline.
Spianare ogni pallina formando un disco di
17,5cm, controllando di spianare l’impasto in due diverse
direzioni.
Prendere un tegame, scaldarlo a fuoco vivo e
friggere senza alcun condimento le tortillas, una alla volta,
per 1-2 minuti su entrambi i lati. Mettere da parte.
Versare tutti gli ingredienti per la salsa nel
food processor e sminuzzarli a velocità 3-4, ma non troppo
finemente.
Servire le tortillas impilandole su un piatto e
versandovi sopra la salsa, la panna acida e il formaggio
grattugiato.