Ingredienti:
450g di pomodori medi
1-2 spicchi d’aglio
una manciata di foglie di basilico
Sale e pepe a piacere
Metodo
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Versare i pomodori in una terrina larga, coprire
con acqua bollente e lasciare immersi per 1 minuto. Togliere i
pomodori dall’acqua con un mestolo forato. Quando sono
sufficientemente freddi da poter essere maneggiati,
spellarli.
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Tagliare a metà i pomodori e porli in una
terrina pulita con l’aglio, il basilico e l’olio di oliva.
Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.
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Trasferire in una larga padella per friggere e
girare i pomodori tenendo il lato tagliato in alto.
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Riscaldarli fino a quando iniziano appena a
dorare, poi abbassare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti.
I pomodori si saranno ristretti leggermeente e saranno ben
dorati sotto. Togliere dal fuoco.
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Lasciare raffreddare leggermente, poi versare
nel frullatore e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Servire con la pasta o come contorno per la carne.