Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio e ½ di olio di oliva
1 cipolla media affettata fine
1 patata media affettata fine
700g di pomodori maturi
275ml di brodo (1 spicchio di aglio
schiacciato)
2 cucchiaini di basilico fresco tritato
sale e pepe nero macinato al momento
Metodo:
·
Usando il disco per affettare fine, affettare la
cipolla e la patata nel food processor. Scaldare a fuoco basso
l’olio di oliva in un tegame con fondo pesante. Aggiungere
cipolla e patata e ammorbidirle lentamente, tenendo il
coperchio sulla pentola e senza lasciare che si brucino.
Saranno necessari 10-15 minuti.
·
Versare i pomodori in una terrina e coprirli con
acqua bollente. Dopo 20-30 secondi, toglierli dall’acqua
ed eliminare la pelle. Tagliare in 4 i pomodori e aggiungerli
nella pentola. Mescolare bene e lasciarli cuocere per un
minuto.
·
Ora versare il brodo sui pomodori, mescolare,
condire con sale e pepe e unire l&rsquuo;aglio. Coprire e
lasciare sobbollire per 25 minuti.
·
Quando la minestra sarà pronta, versarla nel
frullatore e lavorarla fino ad avere un composto omogeneo.
Assaggiare per decidere se aggiungere o meno altro condimento,
quindi unire il basilico, riscaldare e servire con pane
francese croccante. D’estate questa minestra sarà deliziosa
anche servita fredda.