Ingredienti per 6
persone
Per la pasta:
400 g di farina
00
2 uova
Per il sugo:
300 g di pomodori
ciliegino
1/2 dl d’olio
extravergine d’oliva
60 g di pecorino
romano
qualche cucchiaio d’a
cqua
6 foglie di
menta
sale e pepe
• Montate la frusta
a filo e inserite nella ciotola le uova e la farina
confezionando alla velocità
massima le “briciole
utili” per il passaggio al torchio.
• Scegliete la
trafila adeguata e posizionate il torchio correttamente.
• Confezionate la
pasta, lasciando cadere le briciole nel torchio con velocità
3-4, tagliando la
pasta nelle
dimensioni desiderate.
• Portate l’acqua ad
ebollizione, salate e cucinate i rigatoni.
• Nel frattempo,
preparate la salsa nel frullatore, inserendo tutti gli
ingredienti.
• Scolate la pasta e
condite con la salsa alla menta.
Suggerimenti
Quando impastate
uova e farina nella ciotola con la frusta, usate l’alta
velocità da subito e
aspettate che il
composto sia sbricioloso. Le salse dette “ a freddo” sono
appetitose dalla
primavera all’e
state, e conferiscono alla pasta un sapore deciso e
stuzzicante: la scelta degli
ingredienti
freschi, degli aromi e delle spezie dipende dal vostro gusto e
dalla vostra
creatività.