Ingredienti per 6
persone
500 g di farina
grano tenero 00
200 g di
acqua
2 uova
60 g di pecorino
romano
15 g di lievito di
birra fresco
5 cl di olio
extravergine d’oliva
6 foglie di
salvia
1 spicchio d’a
glio
sale
• Disponete la
farina nella ciotola, aggiungendo il lievito sbriciolato e l’a
cqua.
• Impastate a
velocità 2 e incorporate le uova intere.
• Lasciate lavorare
per qualche minuto, quindi aggiungete il sale e il pecorino
grattugiato.
• Con la pasta
confezionate una palla che farete riposare in luogo non
ventilato per un’ora.
• Nel frattempo con
il cilindro sminuzzatore ed il frullatore preparate un trito
fine di salvia,
aglio e olio, da
conservare in disparte.
• Foderate una
placca a bordi bassi con carta da forno e stendete la pasta,
massaggiandola
in superficie con l’e
mulsione di olio aromatizzato e cospargendola di sale.
• Lasciate riposare
per 40 minuti e infornate a 180 °C per 30 minuti.
Suggerimenti
La pasta può
essere resa appetitosa e invitante aggiungendo
all’impasto
qualsiasi tipo di erba aromatica, come il rosmarino, il
timo,la
maggiorana o altro. È importante che il lievito non incontri
mai
una sostanza
grassa o il sale, perché questi inibirebbero
partedella
lievitazione; ed è indispensabile far riposare la pasta
prima
della cottura nel
forno.