Kétszer Sült Szuflé

Adag: 6
Előkészítési idő: 25 perc plusz hűtés
Sütés: 55-60 perc
Eszközök: Roto Étel Aprító/ Turmix / Habverő

Elkészítés

1. Helyezze a lassú szeletelő darálót a finom reszelő dobbal és reszelje a parmezán sajtot. Tegyen félre 1 tk-nyit. Használja a finom reszelődobot és reszelje le a cheddar sajtot.
2. Zsírozza kis az élét és az alapját 6 200ml-es szuflé tálnak ragadásmentes sütőpapírral. Szórja meg az oldalát parmezán sajttal. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
3. Helyezze a karfiolt és a brokkolit seprpenyőbe enyhén sózott vízbe és főzze 7-8 percig míg megpuhul. Szűrje le majd mossa át hideg vízzel és szűrje le.
4. Helyezze a zöldségeket és a tejet a turmixba és pürésítse. Olvassza meg a vajat serpenyőben, keverje bele a lisztbe és főzze 30 másodpercig. Vegye le a tűzről, keverje bele a zöldségpürét és fűszerezze sóval és frissen őrölt feketeborssal. Tegye visza a tűzre és forralja fel, folyamatosan keverje míg besűrűsödik.
5. Hűtse enyhén majd keverje bele a tojás sárgáját egyenként. Keverje bele a cheddar sajtot és a maradék parmezán sajtot míg kellően össze nem keveredik. Helyezze a tojás fehérjét a Kenwood tálba. A habverővel, maximum sebességen verje fel a tojás fehérjét, míg meg nem keményedik és keverje bele az öntetbe. Ossza szét az adagok között. Helyezze sütőtálba és adjon hozzá kellő forró vizet, majdnem félig érje fel az edényeket. Süsse 25-30 percig, míg meg nem kel, halvány aranybarnára sül és érintésre kemény felszíne.
6. Vegye ki a tálból és hagyja hűlni. Használjon kerekített élű kést, szabadítsa ki a szuflét a tálból és alkosson egyéni adagokat.
7. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Keverje a teszínt össze a mustárral; öntse a szufléra készen sütésre. Süsse 15 percig ,aranybarnára. Tálalja koktélparadicsommal díszítve.