Cassoulet

  • 0 of 5
  • Elkészítési idő: 
  • Főzési idő: 
  • Adag számítás: Maximum 6 fő
  • : főétel

Előállításhoz való termékek

Nyersanyagok

Hagyma 200g
Szegfűszeg 4
Főtt bab 300g
Fűszercsokor 1
Kolbász 4
Répa 200g
Zeller 200g
Sertés hasaalja 350g
Bárány nyak filé 350g
Sertés filé 350g
Fokhagyma gerezd 4
Olaj 60ml (4tk)
Fehérbor 300ml
Paradicsom puré 30ml
Konzerv paradicsom 400g
Petrezselyem 1 1/2 tk
Fűszerezés
Kacsalábak 4
Konzervbab 300g

Előkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 2 óra 10 perc
Adag: 4-6

Kiegésztők: Keverőszár, food processor

Elkészítés

  1. Hámozza meg a hagymát, fokhagymát, zellert a food processorba a vastag szeletelőtárcsát használva 4-es sebességen. Illessze hozzá a keverőszárat és helyezze az olajat a tálba. Állítsa a hőmérsékletet 140°C-ra és 1-es sebességre. Nyúzza meg a hasalját és kockázza. Kockázza fel a bárány nyakat és a sertés filét. Amikor felforrósodik, adja hozzá a kockázott húst fokozatosan míg megbarnul 6 percig.
  2. Párolja meg a hagymát, zellert, répát és fokhagymát az olajban. Állítsa a hőmérsékletet 140°C-ra és 1-es keverési sebességre 12 percre. Adja hozzá a fehérbort és főzze 10 percig. Adja hozzá a paradicsom pürét, kakukkfüvet, fűszercsokrot és petrezselymet és hagyja állni 2 percig.
  3. Távolítsa el a keverősárat. Adja hozzá a húst és paradicsomot. Adja hozzá a kolbászt és egy nagy pohárral a konzervbab levét.  Állítsa a hőmérsékletet 140°C-ra, állítsa a sebességet 3-asra és főzze 8 percig. Vegye le a hőmérsékletet 100°C-ra, illessze fel a fröccsvédőt és főzze 40 percig. Állítsa vissza a hőmérsékletet 140°C-ra és főzze további 45 percig.
  4. Adja hozzá a babot és hacsalábakat sé főzze további 10 percig míg tartja a hőmérsékletet és sebességet.

Szakács tanácsa: Időspórolásért használjon konzervbabot. Szárazbab használatához áztassa 24 órára a babot vízbe, cserélve a vizet  a bab alatt rendszeresen, majd szűrje le a vizet. Főzze meg a babot külön és adja hozzá a tálhozahol másik esetben konzervbab lenne.

Hozzászólás küldése

Értékelés

Javasolt receptek

Kulcsfontosságú hozzávalól