Teljes kiőrlésű kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér

  • A recept nehézségi fokozata: Medium
  • 0 of 5
  • Elkészítési idő: 
  • Főzési idő: 

Előállításhoz való termékek

Nyersanyagok

Erős teljes kiörlésű liszt 375g
Erős fehér liszt 75g
Só 2tk
Gyors élesztő 1 1/2 tk
Langyos víz 300ml

Feltétnek
víz 2tk
só 1/2tk
Teljes kiőrlésű liszt szórásnak

Előkészítési idő: 20 perc plusz kelés
Sütési idő: 30 perc
Adag: 1 vekni

Kiegészítő: Spirál dagasztószár

Elkészítés

  1. Helyezze a liszteket, sót és élesztőt a Kenwood edénybe. A spirál dagasztókarral lassú sebességen keverje bele a langyos vizet, hogy lágy tésztát alkosson.
  2. Dagassza 1 percen át minimumon és 4 percig 1-es sebességen míg nem lesz sima és elasztikus. Ezután vegye ki a tálat a gépből és fedje le átlátszó fóliával és hagyja kelni langyos, huzat mentes helyen kb egy órárs vagy míg a tészta meg ne duplázódott méretben, vagy vegye ki a keverőszárat, állítsa 25°C-ra a hőmérsékletet és 3-as keverési sebességre majd hagyja kelelni a tésztát a gépben kb 1 órára. Hőmérséklet: 25°C | Sebesség: 3 | Idő: 1 óra
  3. Illessze vissza a keverőszárat, vegye le a hőmérsékletet és állítsa 1-es keverési sebességre 1 percre. Helyezze át egy lisztes felületre és alkosson golyót. Kívülről befele dagassza kézzel majd fordítsa át és helyezze lisztes felületre.
  4. Takarja le átlátszó fóliával és hagja kelni 30 percig. Közben melegítsen elő sütőt 230°C-ra. Keverje össze a vizet és a sót és kenje be vele a tésztát. Szórja meg kevés liszttel.
  5. Késsel 3-4 helyen vágja meg a flszínét. Süsse 10 percig, vegye le a hőmérsékletet 200°C-ra és süse 20 percig míg kopogtatásra nem hallatszik üregesnek. Hűtse rácson.

Hozzászólás küldése

Értékelés

Javasolt receptek

Kulcsfontosságú hozzávalól