Tiramisu

  • A recept nehézségi fokozata: Medium
  • 0 of 5
  • : Desszertek

Előállításhoz való termékek

Nyersanyagok

A krémhez:

  • 250 g mascarpone
  • 3 tojássárgája
  • 1 rúd vanília kikapart magja
  • 20 g kristálycukor
  • 120 g tojásfehérje
  • 60 g kristálycukor
  • 1 csipet só

A narancsropogóshoz:

  • 45 g liszt
  • 60 g frissen facsart narancslé
  • 120 g kristálycukor
  • 35 g olvasztott vaj

A babapiskótához:

  • 3 tojásfehérje
  • 30 g finomliszt
  • 30 g keményítő
  • 75 g kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 3 tojássárgája
  • 60 g porcukor a sütéshez

Az összeállításhoz és a befejezéshez:

  • 2 dl kávé
  • 0,5 dl rum
  • 0,5 dl mandula likőr
  • 10 g kakaópor

Krém

Először kikeverjük a tojássárgáját a 20 g cukorral és a kikapart vanília magjával. Amikor habos, hozzákeverjük a mascarponét. A tojásfehérjét felverjük a 60 g cukorral és 1 nagy csipet sóval. Fellazítjuk vele a mascarponés krémet, s habzsákba töltve a tálalásig a hűtőben tartjuk.

 

Narancsropogós

Összekeverjük az alapanyagokat, majd egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe, körkörös mozdulatokkal 6,5 cm átmérőjű vékony köröket kenünk. 175 °C-ra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt barnára sütjük őket, majd a papíron hagyjuk kihűlni.

 

Babapiskóta

A tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojássárgáját, majd beleszitáljuk a keményítővel elkevert lisztet. Határozott mozdulatokkal összeforgatjuk, majd habzsákba töltjük. Egy tepsit vastagon megszórunk porcukorral, s erre 4,5 cm átmérőjű köröket nyomunk, majd megszórjuk porcukorral. 180 °C-ra előmelegített sütőben 10-11 perc alatt megsütjük. Nem kell, hogy barnára süljön.


A tiramisu összeállításához elkeverjük a kávét, a rumot és a likőrt. Ebbe a keverékbe mártjuk majd a kisült piskótákat, s a krémmel felváltva poharakba rétegezzük. A tetejét megszórjuk kakakóporral és a krémbe szúrjuk a narancsropogóst.

Hozzászólás küldése

Értékelés