Friss kolbász, zelleres burgonyasalátával

Friss kolbász, zelleres burgonyasalátával

  • A recept nehézségi fokozata: Medium
  • 0 of 5
  • Adag számítás: Maximum 4 fő
  • : főétel

Előállításhoz való termékek

Nyersanyagok

HOZZÁVALÓK

  • sertés bél 2 szál
  • 400 g sertés comb
  • 400 g marha vagy bárány lapocka
  • 350 g füstölt szalonna
  • 18 g fűszerpaprika
  • 1 g őrölt fűszerkömény
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 g finom só
  • 2 g bors

A salátához:

  • 670 g zeller (500 g pucolt)
  • 670 g burgonya (500 g pucolt)
  • 1 szál újhagyma
  • 250 g majonéz
  • 1 citrom leve
  • 2 evőkanál magos mustár
  • 1 dl tejszín
  • néhány levél turbolya
  • kevés finom só, porcukoR

Langyos vízbe áztatjuk a sózott belet, hogy megpuhuljon.

Megpucoljuk a zellergumót, a burgonyát és az aprítóval felkockázzuk. Hideg, sós vízben puhára főzzük. Összekeverjük a majonézt a tejszínnel, a magos mustárral (amiből egy keveset meghagyunk a díszítéshez) és a citrom levével. A megfőtt, kihűlt zöldségeket belekeverjük, hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát. Sózzuk és kevés porcukorral ízesítjük. Akkor az igazi ez a saláta, ha tálalás előtt legalább 4 órát áll a hűtőben.

A húsokat és a bőr nélküli szalonnát ledaráljuk, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát és a száraz fűszereket. Alaposan összekeverjük és hűvös helyen 20 percig állni hagyjuk.

A megpuhult, kiázott belet alaposan átöblítjük és két ujjunk között végighúzva eltávolítjuk belőle a felesleges vizet. Kolbászhúst teszünk a töltőbe, bekapcsoljuk a gépet, hogy a töltő végén megjelenjen a hús. Ekkor húzzuk fel a belet, hogy a kolbászunk ne legyen levegős. Alacsony fokozaton, óvatos mozdulatokkal betöltjük a kolbászt, a végeit elkötjük, majd 185 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Felszeletelés előtt érdemes egy kicsit hűlni hagyni.

Tálaláskor először a salátából kanalazunk a tányérra, ezután kerülnek rá a kolbász darabok, majd egy kevés magos mustár és a turbolya.  

Hozzászólás küldése

Értékelés