Centrifugeuses et extracteurs

  

Extracteur de jus ou centrifugeuse, comment choisir ?

Lorsque l’on cherche à réaliser des jus de fruits et légumes maison, on pense souvent aux centrifugeuses. Pourtant, les centrifugeuses ne sont pas la seule solution. Les extracteurs de jus permettent également de réaliser des jus frais.

Mais quelles sont les différences, entre ces deux types d'appareils de cuisine ? Et lequel choisir lorsque l'on veut réaliser soi-même des jus à base de fruits et légumes.

Ces deux appareils ont une fonction commune : séparer le jus de la pulpe, que ce soit pour les fruits ou les légumes. Ils écartent ainsi toutes les fibres et la pulpe dans un compartiment spécifique, et le jus dans un autre.

 

Les Centrifugeuses

La centrifugeuse, comme son nom l'indique sépare le jus de la pulpe grâce à la force centrifuge. Elle travaille à grande vitesse, et est donc un peu bruyante. Les jus sont réalisés en un temps record.
En revanhe, du fait de la grande vitesse de rotation, les aliments ont tendance à chauffer. Une partie des vitamines et des minéraux est donc détruite lors de la préparation. Le jus s’oxyde rapidement, ce qui vous force à le consommer très rapidement (dans l’heure).

 

Les Extracteurs de jus

Le procédé d'extraction est différent de celui des centrifugeuses. Grâce à une vis sans fin, les extracteurs écrasent lentement les fruits et légumes sur un tamis. Le jus est ainsi extrait à froid, sans aucune transformation des nutriments et vitamines des aliments (puisqu’ils ne sont pas chauffés comme avec une centrifugeuse). 

Avec certains extracteurs, il est également possible de réaliser du lait d'amandes ou des jus d'herbes. Les extracteurs sont ainsi plus polyavalents.

Le nettoyage est également plus facile et rapide, puisque les pièces de l’extracteur de jus sont moins nombreuses et plus accessibles que sur une centrifugeuse.

Enfin, il est à noter que les extracteurs sont plus efficaces que les centrifugeuses : ils extraient une quantité plus importante de jus (entre 10 et 30% selon les modèles d'appareils et les types d'ingrédients).