Pâte brisée et ses variantes

Pâte brisée et ses variantes

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POUR REALISER : 250 G DE PATE, SUFFISANT POUR UN MOULE A TARTE DE 20 A 23 CM
TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION
MATERIEL : BATTEUR K

I N G R E D I E N T S
175 g de farine
Une pincée de sel
85 g de beurre ou de margarine coupé(e) en petits morceaux ou moitié beurre ou margarine + moitié saindoux ou graisse végétale blanche
30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) d’eau froide

1. Mettez la farine, le sel et la matière grasse dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse 2, mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une fine chapelure.

2. Arrosez le mélange avec l’eau, cuillérée par cuillérée, pendant que le Batteur K est toujours en marche, et ce jusqu’à former une pâte.

3. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et modelez-la en forme de boule plate. Ne manipulez pas trop la pâte. Enveloppez-la de film transparent et laissez-la refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’a baisser.

Variantes :

Pâte aux flocons d’avoine : remplacez 75 g de farine par 50 g de flocons d’avoine de taille moyenne et 25 g de farine complète.

Pâte aux noix : Ajoutez 25 g d’amandes, de noisettes ou de noix hachées menu ou moulues au mélange à base de chapelure à la fin de l’étape 1.

Pâte à tarte onctueuse : Utilisez un jaune d’oeuf ou un oeuf entier légèrement battu pour remplacer une partie de l’eau. A l’é tape 2, ajoutez l’oeuf en premier, puis utilisez suffisamment d’eau pour former une pâte.

Pâte à tarte onctueuse sucrée : Ajoutez 10 à 15 ml (2 à 3 cuillères à café) de sucre en poudre à la fin de l’étape 1.

Ingrédients

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