Pâte brisée et ses variantes

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Ingrédients

POUR REALISER : 250 G DE PATE, SUFFISANT POUR UN MOULE A TARTE DE 20 A 23 CM
TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION
MATERIEL : BATTEUR K

I N G R E D I E N T S
175 g de farine
Une pincée de sel
85 g de beurre ou de margarine coupé(e) en petits morceaux ou moitié beurre ou margarine + moitié saindoux ou graisse végétale blanche
30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) d’eau froide

1. Mettez la farine, le sel et la matière grasse dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse 2, mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une fine chapelure.

2. Arrosez le mélange avec l’eau, cuillérée par cuillérée, pendant que le Batteur K est toujours en marche, et ce jusqu’à former une pâte.

3. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et modelez-la en forme de boule plate. Ne manipulez pas trop la pâte. Enveloppez-la de film transparent et laissez-la refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’a baisser.

Variantes :

Pâte aux flocons d’avoine : remplacez 75 g de farine par 50 g de flocons d’avoine de taille moyenne et 25 g de farine complète.

Pâte aux noix : Ajoutez 25 g d’amandes, de noisettes ou de noix hachées menu ou moulues au mélange à base de chapelure à la fin de l’étape 1.

Pâte à tarte onctueuse : Utilisez un jaune d’oeuf ou un oeuf entier légèrement battu pour remplacer une partie de l’eau. A l’é tape 2, ajoutez l’oeuf en premier, puis utilisez suffisamment d’eau pour former une pâte.

Pâte à tarte onctueuse sucrée : Ajoutez 10 à 15 ml (2 à 3 cuillères à café) de sucre en poudre à la fin de l’étape 1.

Vos commentaires:

  1. Recipe rating: 4 of 5 recette de base

    après avoir une chapelure grossière rajouter de l'eau jusqu'à ce que toute la chapelure s"amalgame. en à peine 30-45 secondes après avoir ajouté de l'eau, tout était amalgamé. fait avec un prospero

    Posted: 16/02/2014 08:53:50 / Alexis

  2. Recipe rating: 5 of 5 pate brisee

    Excellent... si vous suivez à la lettre les dosages celle ci est parfaite moi j'ai mis le jaune d’œuf et deux cuillerées a soupes d'eau froide

    Posted: 26/09/2014 17:20:53 / puggioni

  3. Recipe rating: 4 of 5 pate brisee

    TRES FACILE A REALISER ET TRES FACILE A ETALER...

    Posted: 08/05/2015 17:17:51 / eddy30

  4. Recipe rating: 5 of 5 Facile et pas cher

    Recette super facile à réaliser et économique. En plus bien meilleur que celle qu'on achète, on peut la faire épaisse ou fine selon les goûts:-) La variante onctueuse avec 1 oeuf est encore meilleure.

    Posted: 14/05/2015 17:00:52 / Keiflin-Schaefer

  5. Recipe rating: 5 of 5 question

    bonjour je pratique comme vous avec mon kenwod sans trop malaxer des que la pate saglomere jarete 500g farine 250 g beure sel et 10 cl eau et une fois cuite jai tous es bords qui cassent a la cuisson et cela me derange auriez vous la solution svp merci beaucoup regine

    Posted: 04/11/2018 19:34:04 / REGINE OTT

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