Pain blanc de base

  • 0 of 5

POUR REALISER : 1 PAIN
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES + TEMPS DE LEVEE
TEMPS DE CUISSON : 25 A 30 MINUTES
MATERIEL : CROCHET

I N G R E D I E N T S
15 g de levure fraîche ou un sachet de 7 g (1,5 cuillère à café) de levure déshydratée à action rapide
300 ml d’eau tiède
5 ml (1 cuillère à café) de sucre
450 g de farine blanche riche en gluten
7,5 ml (1,5 cuillère à café) de sel

1. Si vous utilisez de la levure fraîche, mélangez-la avec la moitié de l’eau et le sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes. Mettez la farine et le sel dans le bol Kenwood. Si vous utilisez de la levure déshydratée à action rapide, ajoutez-la à la farine avec du sucre.

2. l’aide du Crochet à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange de levure et le reste de l’eau ou sa totalité su vous utilisez de la levure déshydratée, jusqu’à obtenir une pâte souple.

3. Pétrissez-la pendant 1 minute à vitesse minimale et pendant 4 minutes à vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirez le bol Kenwood, couvrez-le de film transparent légèrement huilé et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

4. Avec le Crochet à vitesse minimale pendant 30 à 60 secondes, pétrissez doucement la pâte pour en expulser l’air. Transférez-la ensuite sur une surface légèrement farinée et modelez-la. Recouvrez-la avec du film transparent huilé et laissez-la lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

5. Préchauffez le four à 220°C/tthermostat 7. Faites cuire la pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Variantes :
Pain rond : Modelez la pâte en forme de grosse boule ronde. Pétrissez les bords vers le centre, retournez-la et mettez-la sur une plaque de cuisson graissée. Dessinez y des entailles juste avant de la passer au four.

Cottage loaf : Augmentez les quantités de 50% à l’exception de la levure. Divisez la pâte en ⅔ et ⅓ modelez-la en forme de boules. Mettez-les sur des plaques de cuisson graissées, couvrez-les et laissez-les lever pendant 20 minutes. Faites une entaille en forme de croix de 4 cm sur le dessus de la plus grosse boule. Ensuite, badigeonnez-la d’eau et mettez la plus petite boule par dessus. Faites un trou au milieu avec 2 doigts. Laissez lever la pâte pendant 10 minutes puis faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Pain fendu classique : Modelez la pâte en forme de rectangle de la longueur du moule. Roulez-la dans le sens de la longueur, rabattez les extrémités et mettez-la dans un moule à pain de 900 g. Laissez-la jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, saupoudrez-la de farine et tracez-y une entaille sur toute la longueur.

Ingrédients

Poster un commentaire

Classement par étoile