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  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 550g de farine
  • 6 oeufs
  • 150g d'eau pour le pâton

Pour la farce :

  • 150g de belles girolles petit calibre
  • 150g de champignons de Paris
  • 50 g de noix en sachet
  • 2 échalotes

Pour la cuisson :

  • Un demi verre d'eau (à ajuster selon la poêle)
  • Huile de cuisson

Pour le dressage :

  • Une botte de persil plat frais
  • Des copeaux de parmesan
  • Du sel et du poivre

Préparation

Réalisation des pâtons :

Installez le Batteur k et mettez la farine, l'eau et les jaunes d'oeuf dans le bol du robot.

Mélangez à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Passez le pâton au laminoir : commencez par la taille 0 jusqu'à obtenir une forme régulière (format rectangulaire).

Affinez la pâte grâce à la molette du laminoir jusqu'à l'épaisseur voulue (entre tailles 4 et 6).

Réalisation de la farce aux champignons :

Faites revenir les échalotes avec les champignons à la poêle. Ajoutez le sel et le poivre.

Mettez la préparation dans le bol multifonction avec les noix et le persil.

Mixez jusqu'à obtenir une farce.

Réalisation des ravioles façon Gyoza :

Farinez votre plan de travail et placez une première bande de raviole dessus.

Définissez vos ravioles avec un emporte-pièce. A l'aide d'un autre emporte-pièce, garnissez les ravioles en prenant soin de chasser l'air.

Pour ce faire placez une seconde bande de raviole par dessus la farce. Pressez avec un emporte-pièce de plus petite taille. Pour coller les deux pâtes entre elles, soudez les deux parties avec un mélange jaune d'oeuf plus eau.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle anti-adhésive. Une fois que la poêle est chaude, placez la raviole côté plat.

Laissez revenir cette face uniquement jusqu'à obtenir une coloration.

Mouillez avec l'eau puis couvrir. Laissez cuire deux à trois minutes selon l'épaisseur de votre pâte.

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