Falafels et sauce tahini

  • Difficulté de la recette: Facile
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

Réalisée avec :

Ingrédients

INGREDIENTS

  • Oignon, épluché etcoupé en 4 200g
  • Gousses d'ail, épluchées ethachées grossièrement 4
  • Pois chiches enconserve, égouttés 240g
  • Persil plat 30gCoriandre fraîche 30g
  • Piment en poudre 1/2 c. à café
  • Cumin moulu 2 c. à café
  • Jus et zeste de citron 1/2
  • Levure chimique 2 c. à café
  • Farine 100g
  • Sel et poivre Selon votre goût
  • Huile végétale ou huile d'olive pour la cuisson 2 c. à soupe

 

POUR LA SAUCE AU TAHINI

  • Yahourt nature 300g
  • Purée de tahini 25g
  • Jus de citron 2 c.à soupe
  • Sel et poivre selon votre goût

 

ACCOMPAGNEMENT

Pains pita et salade (facultatif)

PREPARATION

• Montez le bol du robot multifonction et fixez la lame de couteau.

• Ajoutez l'oignon et l'ail dans le bol du robot.

• Actionnez la fonction Pulse jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

• Retirez le mélange du bol et mettez de côté.

• Ajoutez dans le bol les pois chiches, le persil, la coriandre, le piment enpoudre, le cumin, le citron (jus et zeste), le sel et le poivre.

• Actionnez la fonction Pulse jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés (et non réduits en purée).

• Ajoutez le mélange ail-oignon dans le bol du robot.

• Ajoutez la levure chimique et la moitié de la farine (50 g)

• Actionnez la fonction Pulse jusqu'à ce que le mélange commence à prendre la forme d'une boule. Rajoutez de la farine si la pâte est trop liquide.

• Placez délicatement le mélange dans un autre bol, couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.

 

POUR LA SAUCE

• Montez le bol inox et fixez le fouet.

• Ajoutez dans le bol le yahourt, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre.

• Sélectionnez la vitesse moyenne et fouettez pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

• Transférez la sauce dans un bol, couvrez et réservez au réfrigérateur.

 

POUR LES FALAFELS

• Une fois le mélange pour falafels refroidi, formez des boulettes.

• Farinez-vous légèrement les mains, prélevez environ 3 cuillères à soupe du mélange, formez des boules et aplatissez-les légèrement. (Vous pouvez ajouter de la farine si le mélange est trop liquide.)

• Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

• Lorsque la poêle est chaude, placez-y une première fournée de falafels et faites-les cuire pendant 3 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés), tournez les et laissez-les dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

• Transférez les falafels cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant et couvrez-les de papier aluminium.

 

POUR LA FINITION

• Réchauffez les pains pita, coupez-les dans le sens de la longueur, ajoutez des feuilles de salade, placez quelques falafels à l'intérieur et nappez de sauce tahini avant de servir.

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