Salade de fruits revisitée

  • Difficulté de la recette: Facile
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  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

Pour les billes de fruits

10 g d'agar agar

250 grammes de framboises fraiches

250 grammes de pommes fraiches

Une bouteille d'huile neutre type colza

Pour les fruits marinés

Sucre

Epices

2 bananes

2 pommes

2 Kiwis

150 grammes de fraises

150 grammes de framboises

Pour la compotée de fruits

1 gousse de vanille

250 grammes de fraises 

250 grammes de framboises

100 grammes de sucre inverti

100 grammes de sucre 

16 grammes de pectine 

14 grammes de jus de citron. 

Pour la salade de fruits

1 mangue

1 ananas

Billes de fruits :

Récoltez le jus avec l’extracteur de jus.

Faites chauffer le jus de framboise à feu moyen.

Aux premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, laissez bouillir 1 minute.

Remplir une poche à douille avec ce mélange.

Mettez l’huile dans un saladier.

Faites tomber de petites gouttes de jus de fruit dans l’huile.

Récupérez les à l’aide d’un écumoire.

Rincez-les à l’eau.

Fruits marinés :

Portez à ébullition l’eau et le sucre.

Ajoutez la vanille.

Faites mariner les fruits dedans.

Compotée de fruits / gelée :

Extraire le jus des fraises et framboises pour récolter 250g de chaque.

Faites chauffer le jus des fruits avec les 100g de sucre inverti.

Mélangez le sucre et la pectine puis lorsque la préparation est bien chaude on ajoute le mélange sucre pectine.

Laissez bouillir quelques minutes avant d'ajouter le jus de citron hors du feu.

Faites refroidir la gelée sur une surface plate.

Emporte piecer et dresser sur une jolie assiette avant de décorer avec vos fruits marinés

Montage :

Déposez le disque de gelée

Disposez des fruits dessus

Ajoutez les billes de fruits

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