Spaghettis de courgettes aux fraises et noix

  • Difficulté de la recette: Facile
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  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

Ingrédients

1 kg de courgettes bio

400g de fraises

100g de cerneaux de noix

20g de câpres marinées

2 citrons bio

1 bouquet de pousses de radis daikon

1 échalote

4 brins de menthe fraîche

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sirop d’agave

1 cuillère à café de moutarde

Sel / poivre

Taillez les courgettes en spaghettis, idéalement à l’aide d’un spiralizeur.

Plongez les 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, rafraichissez les sous l’eau froide puis égouttez-les.

Concassez les cerneaux de noix.

Equeutez les fraises puis coupez-les en tranches. Hachez finement la moitié des feuilles de menthe.

Pressez 1 citron et taillez l’autre en tranches.

Hachez grossièrement les câpres. Epluchez et hachez finement l’échalote.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec la moutarde, le sirop d’agave, les câpres et l’échalote. Salez poivrez, puis incorporez l’huile en filet.

Ajoutez les spaghettis de courgettes, les fraises et la menthe, et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Disposez le tout dans un grand plat, répartissez les pousses et les noix, puis décorez de tranches de citron et de feuilles de menthe avant de servir.

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