Soupe de crevettes et de fenouil avec le blender Blend-X Kenwood Fr

Soupe de crevettes et de fenouil

Soupe de crevettes et de fenouil Kenwood France

  • Difficulté de la recette: Moyen
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Soupes et entrées

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes
Fonctions :  Hacher gros et Soupes

Méthode

  • Décortiquez les crevettes et mettez-les de côté.
  • Pour réaliser le bouillon, mettez les carapaces et les têtes dans une grande casserole, ajoutez-y 1,2 litre d'eau, le zeste de citron, le céleri et le petit oignon, puis portez lentement à ébullition.
  • Retirez l'écume qui se forme à la surface. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Utilisez une passoire pour filtrer le bouillon.
  • Remettez-le dans une casserole rincée et faites-le mijoter jusqu'à ce que vous n'ayez plus que 750 ml de bouillon.Pour réaliser la soupe, mettez l'oignon moyen et les carottes dans le blender, et appuyez sur la fonction "Hacher gros".
  • Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les carottes, et faites cuire pendant 2 minutes. Mettez le fenouil dans le blender et démarrez la fonction "Hacher gros".
  • Versez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.Versez-y le vin et le brandy, et faites bouillir pendant 1 minute.
  • Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates et le paprika, et les trois quarts des crevettes décortiquées.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.Laissez la soupe refroidir légèrement, puis utilisez le programme soupes pour la réduire en purée dans le blender (ne dépassez pas la capacité maximale de liquide chaud de 1,2 L/5 tasses).
  • Versez le tout dans la casserole et assaisonnez si nécessaire, puis servez la soupe à laquelle vous aurez ajouté les crevettes et le plumet de fenouil réservé, et saupoudrez d'un peu de paprika.

Ingrédients

  • 500 g de crevettes non décortiquées
  • 1,2 litre d'eau froide
  • Zeste de citron
  • 1 branche de céleri coupée en deux
  • 1 petit oignon coupé en deux
  • 1 oignon moyen coupé en deux
  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en deux
  • 40 g de beurre
  • 1 gros bulbe de fenouil (réservez le plumet)
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de brandy
  • 3 tomates olivettes
  • 2 grosses pincées de paprikaSel et poivre blanc

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