Tarte amandine (vidéo)

  • Difficulté de la recette: Moyen
  • Végétarien
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes
  • Plat: Desserts

Un classique de la pâtisserie française pouvant être associé à de nombreux fruits.

Temps de préparation : 30 minutes, dont 20 minutes de repos

Temps de cuisson: 30 à 40 minutes

Pour :
6 à 8 personnes

 

Réalisation

Pour le fond de tarte :

  1. Installer le Batteur K.  Mettre le beurre, le sucre, la farine, l'extrait de vanille et le sel dans le bol. Mélanger à vitesse 4 jusqu'à que la préparation ressemble à de la chapelure.
  2. Ajouter le jaune d'oeuf tout en mélangeant.
  3. Sortir la préparation du bol, l'enrouler dans un film plastique et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour réaliser la tarte :

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à tarte
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et la disposer dans le moule en pressant les bords.
  3. Installer le Batteur souple. Mettre le beurre et le sucre dans le bol et mélanger à vitesse 4 jusqu'à ce que la préparation soit brillante et mousseuse.
  4. Ajouter progressivement les 4 oeufs tout en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  5. Ajouter la farine, les amandes, la levure chimique, le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  6. Verser la préparation sur le fond de tarte.
  7. Découper les prunes et les déposée sur la pâte, coté bombé vers le haut.
  8. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.
  9. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Réchauffer de la confiture d'abricot et en badigeonner le dessus de la tarte. Servir.

Ingrédients

Pour le fond de tarte : 

200 g de beurre doux
85 g de sucre glace
250 g de farine
1/2 cuillière à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
40g de farine
160g d'amandes en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
4 prunes
50g de confiture d'abricot
Le zeste d'un demi-citron

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