POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
MATERIEL : HACHOIR / BATTEUR K
I N G R E D I E N T S
675 g de steak d’aloyau ou à braiser,coupé en longues lanières
fines
15 ml (1 cuillère à soupe) d’herbes fraîches hachées (par exemple :
persil, thym, basilic)
Ecorce râpée et jus d’un demi citron
Poivre noir fraîchement moulu
Farine pour saupoudrer
Huile végétale pour la cuisson
POUR LES OIGNONS FRITS :
1 petit oignon coupé en rondelles
1 blanc d’oeuf légèrement battu
30 à 45 ml (2 cuillères à soupe) de farine
POUR SERVIR :
Tranches de pain grillées
Feuilles de salade mélangées
1. Equipez le Hachoir de la grille à hacher gros et hachez le
boeuf dans le bol Kenwood. Pour obtenir une texture plus fine,
passez la viande une seconde fois dans le Hachoir.
2. Ajoutez les herbes, le jus et l’écorce de citron, et une
pincée généreuse de poivre noir fraîchement moulu. A l’aide du
Batteur K à vitesse minimale, mélangez les ingrédients.
3. Divisez la préparation en 4 et, avec les mains farinées,
façonnez-la en burgers épais. Vous pouvez alors soit les
badigeonner avec de l’huile et les placez sous le gril
(préalablement préchauffé), pendant environ 4 minutes de chaque
côté, soit les faire cuire à la poêle à feu moyen.
4.Pendant ce temps, préparez les oignons frits : trempez les
rondelles dans le blanc d’oeuf puis dans la farine. Faites chauffer
2,5 cm d’huile dans une casserole
et faites-les frire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient
dorés.
5. Servez les burgers d&eacuute;corés avec les oignons frits
et accompagnés de pain grillé, de feuilles de salades mélangées et
des rondelles d’oignons restantes.