POUR : 8 SAUCISSES STANDARDS OU 32 SAUCISSES COCKTAIL
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 A 20 MINUTES OU 10 MINUTES
MATERIEL : HACHOIR / BATTEUR K / ADAPTATEUR A SAUCISSES
I N G R E D I E N T S
450 g de cuisses de poulet (de préférence) sans os ni peau, coupées
en lanières
10 ml (2 cuillères à café) de ciboulette fraîche ciselée
5 ml (1 cuillère à café) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
5 ml (1 cuillère à café) d’écorce de
citron finement râpée
1 oeuf
50 g de chapelure fraîche
Boyaux à saucisses, de longueur standard ou petite, selon la taille
de la saucisse désirée
1. Equipez le Hachoir de la grille à hacher fin et hachez le
poulet dans le bol Kenwood. Passez un petit peu de la viande hachée
dans le Hachoir afin de faire descendre tout morceau de viande qui
pourrait rester à l’intérieur.
2. Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et le jus et l’é
corce de citron, l’oeuf et la chapelure dans le bol Kenwood. A l’a
ide du Batteur K, mélangez le tout à vitesse minimale.
3. Remplacez la grille et le couteau par l’Adaptateur à
saucisses. Humidifiez l’extrémité de l’embase et enfilez le boyau à
saucisses. Faites passer la farce dans le Hachoir.
4. Une fois que toute la farce a été utilisée, entortillez le
boyau afin d’obtenir des saucisses individuelles standards ou à
cocktail.
5. Pour faire cuire les saucisses, faites chauffer un peu d’h
uile dans une poêle à feu doux. Faites-les frire lentement pendant
15 à 20 minutes, ou 10 minutes pour les saucisses cocktail, en les
tournant de temps à autre. Si vous préférez, ces saucisses peuvent
être également grillées.
Variante : Pour des saucisses sans peau, n’utilisez pas de
boyau. Saupoudrez 15 ml (1 cuillère à soupe) de farine et 15 ml (1
cuillère à soupe) de graines de sésame sur une
grande plaque. Au fur et à mesure que la préparation sort de l’a
ppareil, déposez-la en ligne droite sur la plaque. Roulez-la
ensuite dans le mélange de farine et de graines de sésame pour la
recouvrir, puis découpez-la en saucisses individuelles. Faites-les
frire dans un peu d’huile pour les faire cuire.