POUR : 8 SAUCISSES STANDARDS OU 32 SAUCISSES COCKTAIL
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 A 20 MINUTES OU 10 MINUTES
MATERIEL : HACHOIR / BATTEUR K / ADAPTATEUR A SAUCISSES
I N G R E D I E N T S
450 g de poitrine de porc désossée et sans peau, coupée en longues
bandes fines
2,5 ml (½ cuillère à café) de grains de poivre noir concassés
grossièrement mais non moulus
2,5 ml (½ cuillère à café) de graines de fenouil
10 ml (2 cuillères à café) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
15 ml (1 cuillère à soupe) de paprika
1 oeuf
25 g de chapelure fraîche
Boyaux à saucisses, de longueur standard ou petite, selon la taille
de la saucisse désirée
1. Equipez le Hachoir avec la grille à hacher gros et hachez le
porc directement dans le bol Kenwood. Quand tout le porc a été
haché, passez un petit peu de la viande hachée dans le Hachoir afin
de faire descendre tout morceau de viande qui pourrait rester à l’i
ntérieur.
2. Ajoutez les grains de poivre concassés, les graines de
fenouil, le sel, le poivre, le paprika, l’oeuf et la chapelure dans
le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K, mélangez le tout à vitesse
minimale.
3. Remplacez la grille le couteau par l’Adaptateur à saucisses.
Humidifiez l’extrémité de l’embase et enfilez le boyau à saucisses.
Faites passer la farce dans le Hachoir.
Une fois que toute la farce a été utilisée, entortillez le boyau
afin d’obtenir des saucisses individuelles.
4. Pour faire cuire les saucisses, faites chauffer un peu d’h
uile dans une poêle à feu doux. Faites-les frire lentement pendant
15 à 20 minutes, ou 10 minutes pour
les ssaucisses cocktail, en les tournant de temps à autre jusqu’à
ce qu’elles soient dorées.