Kébbé d'agneau Libanais

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 30 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES
MATERIEL : HACHOIR / BATTEUR K / ADAPTATEUR A KEBBES

I N G R E D I E N T S
115 g de boulgour
325 g d’agneau maigre sans os, coupé en dés
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile de tournesol
1 petit oignon coupé en petits dés
30 ml (2 cuillères à soupe) de pignons
2,5 ml (½ cuillère à café) de quatre-épices moulues
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de farine
Huile pour faire frire
Sauce au yaourt épicée pour servir

1. Versez le boulgour dans une casserole, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, égouttez et réservez.

2. Pendant ce temps, équipez le Hachoir de la grille à hacher fin et hachez l’agneau dans le bol Kenwood. Réservez. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3. Ajoutez les pignons et faites cuire pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Incorporez un tiers de l’agneau haché et faites frire environ 10 minutes. Assaisonnez avec la moitié des quatre-épices, le sel et le poivre noir fraîchement
moulu.

4. Ajoutez le boulgour égoutté à l’agneau haché restant et assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et les quatre-épices. A l’aide du Batteur K à la vitesse 1, mélangez le tout pendant 5 minutes. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour bien incorporer
tous les ingrédients.

5. Retirez la grille et le couteau du Hachoir et remplacez-les par l’adaptateur à Kebbe. Passez la préparation à base de boulgour dans l’adaptateur et coupez des tubes à 7,5 cm d’intervalles. Disposez les tubes sur une plaque.

6. Pour faire les boulettes de Kebbe, fermez une extrémité de chaque tube, en appuyant très fort pour les sceller. Insérez 15 ml (1 cuillère à soupe) de la préparation à base de viande cuite dans chaque tube et refermez-le.

7. Faites chauffer l’huile pour la friture jusqu’à ce qu’elle soit moyennement chaude (160°C) et faites frire les Kebbe en plusieurs fois pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Maintenez-les au chaud dans le four jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits puis servez immédiatement avec une sauce au yaourt épicée et de la salade si vous le désirez.