POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 2 H 30
MATERIEL : RAPE EMINCEUR RAPIDE OU BOL MULTI-PRO / EPLUCHEUSE
I N G R E D I E N T S
2 oignons coupés en deux
2 carottes épluchées
550 g de boeuf à braiser maigre, coupé en cube
30 ml (2 cuillères à soupe) de farine
Sel et poivre noir fraîchement moulu
60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile végétale
6 tranches fines de bacon entrelardé,hachées
200 ml de vin rouge
300 ml de bouillon de boeuf
125 g de champignons de Paris coupés en deux
550 g de pommes de terre
15 g de beurre
Persil frais haché pour servir
1. A l’aide de la Râpe éminceur ou du Bol Multi-Pro équipé du
disque à trancher épais, tranchez les oignons et réservez-les.
Puis, tranchez les carottes.
2. Remuez le boeuf dans la farine et assaisonnez avec du sel et
du poivre. Faites chauffer 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile dans
une grande cocotte. Ajoutez les
oignons et faites revenir 4 à 5 minutes. Retirez du feu et
réservez. Ajoutez le bacon et faites le revenir pendant 3 à 4
minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
3. Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile ainsi que le
boeuf, et faites dorer à feu fort. Incorporez le vin et le
bouillon, et portez à ébullition tout en mélangeant. Ajoutez les
oignons, le bacon et les carottes ; couvrez et laissez cuire à feu
doux pendant 30 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire à
feu doux pendant 1 heure.
4. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5). Mettez les pommes
de terre dans l’éplucheuse et utilisez-la pour les nettoyer sans
les éplucher complètemeent.
5. A l’aide de la Râpe éminceur ou du Bol Multi-Pro équipé du
disque à trancher épais, tranchez les pommes de terre et
disposez-les en couche de façon chevauchée
par dessus la viande et les légumes en recouvrant complètement ces
derniers.
6. Badigeonnez avec l’huile restante et parsemez de beurre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four 40 à 45
minutes, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Saupoudrez de
persil haché et servez accompagné de légumes verts tels que des
haricots mange-tout.
Note du cuisinier : Selon la façon dont a réduit la sauce
lorsque vient le moment de recouvrir le boeuf avec les pommes de
terre, vous pouvez choisir d’en retirer 200 à
300 ml afin qu’elle ne déborde pas par dessus les pommes de terre.
Faites-la réchauffer et servez-la avec votre plat.