POUR : 4 PERSONNES OU 8 PERSONNES SI SERVIES EN GUISE DE HORS D’O
EUVRE
TEMPS DE PREPARATION : 35 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 A 35 MINUTES
MATERIEL : RAPE EMINCEUR RAPIDE OU FOUET
I N G R E D I E N T S
1 gros poireau
225 g de champignons de Paris
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol
325 g de filets de blancs de poulet coupés en lanières
2,5 ml (½ cuillère à café) de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
25 g de beurre
25 g de farine
230 ml de lait
8 crêpes
115 g de Gruyère
60 ml (4 cuillères à soupe) de crème
fraîche liquide
1. Equipez la Râpe éminceur rapide avec le disque à trancher
épais et tranchez le poireau et les champignons dans le bol
Kenwood.
2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à
ce qu’elle soit chaude puis faites revenir les lanières de poulet
pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau et les champignons et
faites revenir à nouveau 5 minutes, jusqu’à ce que le poireau soit
tendre et que le jus des champignons soit évaporé.
3. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre noir
fraîchement moulu. Retirez du feu et mettez de côté à refroidir
pendant que vous réalisez la sauce.
4. Faites chauffer le beurre dans une casserole, incorporez la
farine et faites cuire pendant 1 minute tout en mélangeant. Retirez
du feu et incorporez progressivement le lait. Remettez sur le feu
et portez à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la
sauce épaississe. Laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes.
5. Versez le tout dans la préparation à base de poulet et
ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Laissez refroidir avant
de garnir les crêpes.
6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6). A l’aide d’une
cuillère, étalez la garniture sur les crêpes et roulez-les bien
serrées, ou étalez la garniture sur le quart d’une crêpe, pliez-la
en deux, puis encore en deux, afin de former une pochette.
7. Disposez les crêpes garnies sur une seule couche dans un plat
passant au four légèrement beurré. Equipez la Râpe éminceur avec le
disque à râper fin et râpez le fromage. Saupoudrez-le ensuite sur
les crêpes avec la crème.
8. Faites cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les
crêpes soient chaudes à coeur et que le fromage soit doré et forme
de petites bulles. Servez immédiatement
accompagné d’une salade verte.