POUR : 4 A 6 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 45 A 50 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO
I N G R E D I E N T S
700 à 900 g de filet de boeuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de beurre
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile végétale
2 oignons coupés en quartiers
175 g de champignons
280 à 325 g de pâte feuilletée
75 g de pâté de poulet ou de canard onctueux
1 oeuf battu pour le glaçage
15 ml (1 cuillère à soupe) de farine
300 ml de bouillon de boeuf
150 ml de vin rouge
1. Assaisonnez le boeuf avec le poivre. Faites fondre la moitié
du beurre dans une grande poêle, avec l’huile ; ajoutez le boeuf et
faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes, en le retournant pour
saisir la viande. Puis, mettez-le dans une assiette et laissez
refroidir.
2. A l’aide du Bol Multi-Pro équipé du couteau, mixez les
oignons jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Réservez un quart
des oignons et mettez le reste dans
la poêle afin de les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. A l’aide du couteau, hachez finement les champignons et
ajoutez les oignons. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la
quasi totalité du jus se soit évaporé. Assaisonnez et mettez de
côté à refroidir.
4. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Sur une
surface légèrement farinée, abaissez la pâte en forme de rectangle,
légèrement plus long que la pièce de boeuf et à peu près 3 fois
aussi large. Mélangez les oignons et les champignons avec le pâté
et étalez une couche de ce mélange sur le dessus de la viande.
Mettez le resste de ce mélange au centre, sur la longueur de la
pâte afin de couvrir la même longueur que le boeuf.
5. Mettez la viande par dessus. Coupez les coins de la pâte puis
repliez les extrémités et enfin les côtés de manière à envelopper
la viande. Scellez les bords et disposez le boeuf en croûte face
scellée vers le bas sur une plaque de cuisson humide.
6. Utilisez les découpes de pâte pour réaliser de petites
feuilles pour décorer le dessus de la pâte. Badigeonnez avec l’oeuf
battu et faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que
la pâte soit dorée. Faites cuire un peu plus longtemps si vous
préférez une viande moins saignante.
7. Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant, faites
revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes, puis incorporez la
farine. Incorporez progressivement le bouillon et le vin. Portez à
ébullition en mélangeant sans cesse.