POUR : 4 A 6 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 A 35 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO / MINI-CUVE / PASSOIRE ET TAMIS
I N G R E D I E N T S
2 oignons épluchés et coupés en quartiers
1 gousse d’ail épluchée
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
25 g de beurre
2 carottes épluchées
900 g de tomates mûres
600 ml de bouillon de légume
30 ml (2 cuillères à soupe) de purée de tomates
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Copeaux de Pecorino pour décorer
POUR L’HUILE PARFUMEE AU BASILIC :
12 feuilles de basilic
90 ml (6 cuillères à soupe) d’huile d’olive
1. Avec le Bol Multi-Pro équipé du couteau, hachez grossièrement
les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une
casserole ; ajoutez les oignons et l’ail puis faites-les revenir
doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
ramollis.
2. A l’aide du Bol Multi-Pro, hachez grossièrement les carottes
puis les tomates et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon
et la purée de tomates.Portez à ébullition, couvrez et laissez
cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez l’huile parfumée au basilic.
Mettez les feuilles de basilic et l’huile d’olive dans la Mini-cuve
et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Passez-le dans un
tamis à main et réservez l’huile.
4. A l’aide du Tamis muni de la grille fine, côté rugueux vers
le haut, passez la soupe. Versez-la dans la casserole, assaisonnez
selon votre goût et faites réchauffer. Servez dans des bols chauds,
versez un filet d’huile d&rrsquo;olive parfumée au basilic puis
décorez avec des copeaux de Pecorino si vous le souhaitez.