POUR : 6 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 55 A 60 MINUTES
MATERIEL : TRANCHEUSE ET RAPE / BATTEUR K
I N G R E D I E N T S
115 g de Cheddar affiné
900 g de pommes de terre farineuses épluchées en morceaux de taille
égale
450 g de filets d’aiglefin
225 g de filets de haddock
450 ml de lait
75 g de beurre
40 g de farine
100 ml de crème fraîche liquide
Sel et poivre noir fraîchement moulu
30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché
115 g de crevettes cuites décortiquées
1. Installez le tambour à râper gros sur la Trancheuse et râpe,
et râpez le fromage. Réservez. Mettez les pommes de terre dans une
casserole d’eau bouillante légèrement
salée et faites les cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’e
lles soient tendres, puis égouttez-les.
2. Pendant ce temps, disposez les filets de poissons dans une
poêle ou une grande casserole. Réservez 30 ml (2 cuillères à soupe)
de lait et versez le reste sur le poisson. Portez lentement à
ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez reposer pendant 10
minutes. Filtrez le lait dans un pot.
3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Faites fondre 40
g de beurre dans une grande casserole et incorporez la farine.
Faites cuire pendant 30 secondes, puis incorporez progressivement
le lait filtré et la crème.
4. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse. Laissez cuire à
feu doux pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du
poivre fraîchement moulu, et incorporez le persil et la moitié du
fromage râpé.
5. Emiettez le poisson et mettez-le dans un plat allant au four
de 1,7 à 2 l. Incorporez less crevettes et recouvrez le tout de
sauce.
6. Mettez les pommes de terre avec le lait restant et le beurre
dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K, à la vitesse 2,
réduisez-les en purée et assaisonnez selon
votre goût. A l’aide d’une cuillère, versez la purée sur le poisson
et lissez le dessus. Passez une fourchette et saupoudrez avec le
fromage restant.
7. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce
que le dessus soit doré et forme de petites bulles.