POUR : 2 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
MATERIEL : PASSOIRE ET TAMIS
I N G R E D I E N T S
6 tomates
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
10 feuilles de basilic
2,5 ml (½ cuillère à café) de sucre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1. Mettez les tomates dans une casserole, recouvrez-les d’eau
froide et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et
laissez les tomates dans l’eau chaude pendant
5 minutes.
2. Retirez les tomates à l’aide d’une écumoire et lorsqu’elles
sont assez froides, coupez-les en quartiers. Installez la Passoire
et Tamis équipée du tamis fin, côté rugueux vers le haut, et passez
les tomates.
3. Faites chauffer l’huile d’olive et l’ail à feu très doux afin
de faire infuser les saveurs plutôt que de faire cuire l’ail.
4. Déchirez finement les feuilles de basilic et incorporez-les à
l’huile avec les tomates passées et le sucre. Assaisonnez selon
votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Réchauffez à feu doux juste avant de servir, mais ne faites
pas trop chauffer afin de préserver la délicieuse fraîcheur du
goût. Servez en tant qu’accompagnement à des légumes farcis, des
rôtis végétariens aux noix, du poisson ou du poulet.