Samosas de légumes

  • Niveau de difficulté: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Pour: Up to 8 people
  • Plat: Soups and starters

POUR : 6 A 8 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 30 MINUTES + TEMPS DE REFROIDISSEMENT
TEMPS DE CUISSON : 35 A 45 MINUTES
MATERIEL : BATTEUR K / MINI-CUVE

I N G R E D I E N T S
225 g de farine
2,5 ml (1/2 cuillère à café) de sel
60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile végétale
POUR LA FARCE :
400 g de pommes de terre non épluchées
1 oignon épluché et coupé en quartiers
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile végétale
1 carotte épluchée et coupée en petits dés
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais épluché et tranché
1 piment vert épépiné
5 ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue
5 ml (1 cuillère à café) de garam masala (mélange d’épices aromatiques indiennes)
50 g de petits pois surgelés
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale pour la friture
Morceaux de citron et feuilles de coriandre pour décorer

1. Mettez la farine et le sel dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse minimale, incorporez progressivement l’huile. Ajoutez progressivement environ 90 ml (6 cuillères à soupe) d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme. Mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Pétrissez-la en boule, couvrez-la et réservez. Pendant ce temps, préparez la farce.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutteez-les, laissez-les refroidir un peu, épluchez-les et coupez-les en dés de 5 mm.

3. A l’aide de la Mini-cuve, hachez finement l’oignon,en deux fois si nécessaire. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la carotte et faites revenir le tout à nouveau pendant 2 minutes.

4. A l’aide de la Mini-cuve, hachez finement le gingembre et le piment, puis ajoutez-les dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre moulue, le garam masala, les pommes de terre et les petits pois, puis faites cuire pendant 2 minutes. Hachez finement la coriandre dans la Mini-cuve et ajoutez-la dans la préparation de légumes avec le jus de citron. Assaisonnez et laissez de côté à refroidir.

5. Divisez la pâte en 8 boules. Conservez-la couverte jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Sur une surface légèrement farinée, étalez en une en forme de cercle de 18 cm. Coupez-le en deux. Mettez une cuillérée de farce sur chaque demi-cercle,humidifiez les bords avec de l’eau et repliez la pâte de façon à former un cône. Appuyez sur les bords et pincez-les fermement. Répétez l’opération avec la pâte et la farce restantes.

6. Faites chauffer l’huile à 180°C dans une casserole large et profonde (un morceau de pain doit brunir en 45 secondes). Faites frire 2 ou 3 samosas à la fois pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez-les sur de l’essuie-tout, et maintenez-les au chaud pendant que vous faites cuire les autres samosas. Servez-les décorés avec des morceaux de citron et des feuilles de coriandre.

Ingrédients

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