Pâtes en ruban aux fruits de mer et purée de poivrons rouges

Pâtes en ruban aux fruits de mer et  purée de poivrons rouges

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  • Temps de préparation: 

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES + TEMPS DE FABRICATION DES PATES
TEMPS DE CUISSON : 16 A 18 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO OU MIXEUR / APPAREIL A PATES FRAICHES

 

1. Disposez les poivrons sous un gril préchauffé avec les gousses d’ail non épluchées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir, en les tournant souvent. Laissez-les refroidir légèrement puis retirez la peau des poivrons, épépinez-les et hachez-les gros. Epluchez les gousses d’ail.

2. Mettez les poivrons et l’ail dans le Bol Multi-Pro équipé du couteau ou dans le Mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée grossière, assaisonnez et réservez. A l’aide de la lame de couteau du Bol Multi-Pro, hachez grossièrement l’oignon, ou hachez-le à la main.

3. Mettez l’oignon et l’huile dans une casserole et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement doré. Ajoutez le vin.

4. Ajoutez ensuite les crevettes et les moules, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes,  jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et que les crevettes aient changé de couleur. Retirez-les du feu et réservez. Mettez alors les encornets et faites-lees cuire pendant 1 minute. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez cuire le jus à feu doux jusqu’à ce qu’il réduise de deux tiers.

5. Faites cuire les pâtes en rubans dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire pendant environ 3 minutes si elles sont fraîches. Faites réchauffer les crevettes dans le jus que vous avez fait réduire.

6. Egouttez les pâtes, ajoutez la purée de poivron et mélangez-les. Ajoutez les crevettes et servez le tout décoré de persil haché.

Ingrédients

2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 petit oignon, coupé en quartiers
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
175 ml de vin blanc sec
12 grosses queues de crevette non décortiquées
24 moules nettoyées non décortiquées
2 petits encornets, nettoyés et tranchés
1 portion de lasagne en rubans natures ou aux herbes
Persil haché pour décorer

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