Boeuf Wellington

  • Niveau de difficulté: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Pour: Up to 6 people
  • Plat: Main dishes

POUR : 4 A 6 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 45 A 50 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO

I N G R E D I E N T S
700 à 900 g de filet de boeuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de beurre
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile végétale
2 oignons coupés en quartiers
175 g de champignons
280 à 325 g de pâte feuilletée
75 g de pâté de poulet ou de canard onctueux
1 oeuf battu pour le glaçage
15 ml (1 cuillère à soupe) de farine
300 ml de bouillon de boeuf
150 ml de vin rouge

1. Assaisonnez le boeuf avec le poivre. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, avec l’huile ; ajoutez le boeuf et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes, en le retournant pour saisir la viande. Puis, mettez-le dans une assiette et laissez refroidir.

2. A l’aide du Bol Multi-Pro équipé du couteau, mixez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Réservez un quart des oignons et mettez le reste dans
la poêle afin de les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

3. A l’aide du couteau, hachez finement les champignons et ajoutez les oignons. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la quasi totalité du jus se soit évaporé. Assaisonnez et mettez de côté à refroidir.

4. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en forme de rectangle, légèrement plus long que la pièce de boeuf et à peu près 3 fois aussi large. Mélangez les oignons et les champignons avec le pâté et étalez une couche de ce mélange sur le dessus de la viande. Mettez le resste de ce mélange au centre, sur la longueur de la pâte afin de couvrir la même longueur que le boeuf.

5. Mettez la viande par dessus. Coupez les coins de la pâte puis repliez les extrémités et enfin les côtés de manière à envelopper la viande. Scellez les bords et disposez le boeuf en croûte face scellée vers le bas sur une plaque de cuisson humide.

6. Utilisez les découpes de pâte pour réaliser de petites feuilles pour décorer le dessus de la pâte. Badigeonnez avec l’oeuf battu et faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Faites cuire un peu plus longtemps si vous préférez une viande moins saignante.

7. Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant, faites revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes, puis incorporez la farine. Incorporez progressivement le bouillon et le vin. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse.

Ingrédients

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