Pain de viande américain et sa sauce aux oignons

Pain de viande américain et sa sauce aux oignons

  • Niveau de difficulté: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Pour: Up to 8 people
  • Plat: Main dishes

POUR : 6 A 8 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 35 MINUTES + TEMPS DE REFROIDISSEMENT
TEMPS DE CUISSON : 1 H 30
MATERIEL : HACHOIR / BATTEUR K / RAPE EMINCEUR RAPIDE OU BOL MULTI-PRO

I N G R E D I E N T S
900 g de boeuf à braiser coupé en lanières
10 ml (2 cuillères à café) de sauce Worcester
30 ml (2 cuillères à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 cuillère à soupe) de paprika
10 ml (2 cuillères à café) de sel
10 ml (2 cuillères à café) de sauce épicée au piment
Poivre noir fraîchement moulu
250 g de pâte feuilletée
1 oeuf battu pour le glaçage
POUR LA SAUCE AUX OIGNONS
2 gros oignons coupés en deux
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol
20 g de farine
425 ml de bouillon de boeuf
Jus de cuisson du pain de viande
5 ml (1 cuillère à café) de sauce de soja
Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Huilez un moule à pain d’un contenance de 1,1 litre dont le fond mesure 19 x 9 cm, et mettez-le de côté. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). A l’aide du Hachoir muni de la grille à hacher gros, hachez le boeuf dans le bol Kenwood.

2. Ajoutez la sauce Worcester, le basilic, le persil, le paprika, le sel, la sauce au piment et assaisonnez avec le poivre noir. A l’aide du Batteur K à vitesse minimale, mélangez tous les ingrédients.

3. Mettez la préparation dans le moule préparé précédemment et faites cuire au four pendant 1 heure. Laissez refroidir puis retirez le jus de cuisson et réservez.

4. Abaissez la pâte feuilletée en un carré de 355 cm de côtés, et disposez le pain de viande au centre. Coupez un carré de chaque coin de la pâte feuilletée jusqu’à
environ 1 cm du bord du pain de viande. Mettez-les de côté.

5. Badigeonnez chaque bord de la pâte feuilletée avec l’oeuf battu. Remontez les deux extrémités de la pâte feuilletée par dessus le pain de viande. Mettez un des
côtés par dessus afin que les coins du pain de viande soient bien scellés.

6. Badigeonnez le dessus avec l’oeuf battu et mettez le côté de pâte restant par dessus pour le rejoindre, en les chevauchant un peu.

7. Coupez quelques petites feuilles dans les morceaux de pâte feuilletée restants et disposez-les sur le dessus pour décorer. Mettez le pain de viande sur une plaque
de cuisson et badigeonnez-le pour finir avec l’oeuf. Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

8. Pendant ce temps, réalisez la sauce aux oignons. A l’aide de la Râpe éminceur ou du Bol Multi-Pro équipé du disque à trancher épais, tranchez les oignons.

9. Mettez l’huile et les oignons dans une poêle et faites-les revenir à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant de temps à autre. Il est important d’obtenir leur couleur dorée lentement, car c’est ainsi que la sauce développe son arôme particulier.

10. Incorporez la farine et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporez  progressivement le bouillon et le jus de cuisson que vous avez mis de côté. Mélangez
sans cesse jusqu’à ce que la sauce boue et épaississe. Faites ensuite cuire à feu doux pendant 1 minute, puis incorporez la sauce de soja et assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.

11. Servez le pain de viande en tranches accompagné de la sauce aux oignons.

Ingrédients

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