Pithiviers aux noix de pécan

Pithiviers aux noix de pécan

  • Niveau de difficulté: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Pour: Up to 8 people
  • Plat: Desserts

POUR : 6 A 8 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 25 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION
TEMPS DE CUISSON : 30 A 35 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO / BATTEUR K

1. Mettez les noix de pécan et les amandes dans le Bol Multi-Pro muni du couteau et hachez-les très finement.

2. Mettez le beurre dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K, montez le beurre en crème jusqu’à ce qu’il soit très mou. Ajoutez les jaunes d’oeufs, le rhum, le sucre en poudre, le jus de citron et les noix en poudre et mélangez le tout pour former une pâte.

3. Sur une surface légèrement farinée, étalez environ la moitié de la pâte et découpez-y un cercle de 25 cm. Disposez-le sur une plaque de cuisson légèrement humide. Etalez le reste de la pâte et découpez-y uncercle de 28 cm .

4. Répartissez le mélange aux noix sur la pâte disposée sur la plaque de cuisson à environ 2,5 cm du bord. Saupoudrez les abricots hachés. Badigeonnez les bords avec l’oeuf battu.

5. Disposez le second cercle de pâte par dessus et appuyez sur les bords pour les sceller. Appuyez une assiette ronde ou un cercle à tarte de 23 cm sur le dessus du pithiviers pour le sceller. Utilisez un petit couteau aiguisé pour découper une bordure festonn&eacuute;e.

6. Retirez l’assiette ou le cercle à tarte et badigeonnez la pâte avec le glaçage à l’oeuf. Avec la pointe d’un couteau aiguisé, tracez des lignes courbes rayonnant du centre vers les bords du cercle. Mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

7. Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 200°C / thermostat 6. Faites ensuite cuire le pithiviers pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Saupoudrez-le de sucre glace et augmentez la température du four à 220°C / thermostat 7. Faites-le cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. Servez tiède avec de la crème liquide si vous le souhaitez.

Ingrédients

115 g de noix de pécan
100 g d’amandes entières mondées
115 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
30 ml (2 cuillères à soupe) de rhum
75 g de sucre en poudre
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
325 g de pâte feuilletée
115 g d’abricots secs hachés
1 oeuf battu pour le glaçage
15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre glace pour saupoudrer
Crème liquide pour accompagner

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