Lasagnes traditionnelles

  • Niveau de difficulté: Medium
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Pour: Up to 4 people
  • Plat: Main dishes

Réalisé avec ces produits

Ingrédients

Pour la pâte à pâtes :
410 g de farine
2 œufs
1 ½ cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel
 
Pour la sauce bolognaise :
500 g de viande hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, moyen, haché
475 g de tomates , coupées en dés avec le jus
½ cuillère à café d'origan séché
Sel et poivre
 
Pour la sauce béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
235 ml de lait
60 g de ricotta
60 g de parmesan râpé
60 g tasse mozzarella râpée
Sel et poivre

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Accessoires : Batteur K, Laminoir
Matériel : plat à gratin, poêle
Difficulté : moyenne

Méthode
Pour la pâte
1. En utilisant le Batteur K, mélangez, à vitesse 2-3, tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
2. Farinez légèrement le plan de travail avec de la semoule et étalez la pâte en un rectangle.
3. Installez le Laminoir sur le robot. Réglez l'écartement des rouleaux sur 1. Coupez la pâte en plusieurs morceaux pour la travailler plus facilement. Aplatissez un morceau de pâte afin de l'insérer dans le laminoir. Saupoudrez de farine les rouleaux si nécessaire.
4. Passez la pâte à travers les rouleaux à plusieurs reprises en réduisant l'écartement des rouleaux jusqu'à l'épaisseur 7 (1 cran par passage). Coupez la pâte étalée en morceaux rectangulaires égaux. Etalez les morceaux de pâtes restants.
6. Faites cuire les morceaux de pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes et égouttez les sur un torchon propre pour les sécher.
7. Badigeonnez d'huile pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

Pour la sauce bolognaise
1. Faites cuire le bœuf haché dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la viande brunisse. Egouttez l'excédent de gras.
2. Ajoutez l'huile, l'oignon, les tomates, le jus et l'origan séché. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour épaissir.

Pour la sauce béchamel
1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et incorporez la farine pendant 3 minutes.
2. Ajoutez progressivement le lait et fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène et épaisse, puis retirez du feu.
3. Incorporez la moitié de la ricotta et un peu de parmesan.
4. Préchauffez votre four à 180 ° C.
5. Versez un peu de sauce bolognaise dans le plat à gratin et recouvrir avec une couche de pâte. Recouvrir d'une couche de sauce béchamel.
6. Répétez l'opération (pâtes, viande, béchamel, fromage) jusqu'à épuisement de la sauce à la viande. Ajoutez une dernière couche de pâtes, le reste de la béchamel, et terminez avec une couche de mozzarella et de parmesan.
7. Cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que les lasagnes dorent et que des bulles se forment.


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