Soupe à l'oignon

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Soups and starters

La soupe à l'oignon est un bouillon de bœuf et d'oignons ou un bouillon à base de bœuf traditionnellement garni de croûtons au fromage gruyère. Voici notre version du plat populaire français.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 à 6

Accessoires : Robot culinaire, mélangeur

Méthode

  1. Éplucher les oignons et les émincer dans le bol multifonction à l'aide du disque à émincer fin du robot culinaire à la vitesse 3.
  2. Installer le couvercle antiéclaboussures et le mélangeur, régler la température à 140°C et la vitesse de mélange à 1. Ajouter l'huile d'olive et le beurre. Ajouter les oignons et le sucre. Réduire la chaleur à 100°C et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun pâle ou dorée.
  3. Ajouter le vin et le cognac et laisser cuire 10 minutes sans le couvercle antiéclaboussures. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Réduire la température à mijoter, remplacer le couvercle antiéclaboussures et laisser cuire doucement pendant 45 minutes. Ajouter des assaisonnements si nécessaire. Vitesse : 1 Durée : 1 heure 10 minutes
  4. Trancher le pain français en croûtons, frotter l'ail sur le pain pour y donner du goût. Saupoudrer de gruyère râpé et dorer sous le gril. Servir la soupe garnie de croûtons.

Ingrédients

750 g d'oignons
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
50 g de beurre
2,5 g (½ c. à thé) de sucre
100 ml de vin blanc
25 ml de cognac
1 litre de bouillon de bœuf
Assaisonnement
200 g de pain français
2 gousses d'ail
60 g de fromage gruyère

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