Chaudrée d'églefin fumé

Chaudrée d'églefin fumé

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Soups and starters

La chaudrée est une soupe appréciée dans une variété de pays, cette recette utilise notamment l'églefin fumé et en fait une merveilleuse et savoureuse entrée.

Temps de préparation :  10-15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4 à 6

Accessoires : Mélangeur, robot culinaire

Méthode

  1. Émincer l'oignon, et l'ail à l'aide du disque à émincer fin du robot culinaire à la vitesse 3. Couper le céleri, le poireau et le fenouil à la julienne dans le robot culinaire en utilisant le disque Julienne.
  2. Installer le mélangeur, régler la température à 140°C et régler la vitesse de mélange à 1. Ajouter l'huile au bol. Faire revenir les oignons, l'ail, les poireaux et le céleri pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le vin et cuire pendant 10 minutes.
  3. Ajouter tout le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire bouillir rapidement pendant 5 minutes. Incorporer les pommes de terre coupées en cubes et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  4. Pendant ce temps, enlever la peau du filet d'églefin et le couper en morceaux de 5 cm. Ajouter au bol et laisser mijoter à la vitesse de mélange 3 pour environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'églefin s'effrite facilement à la fourchette. Incorporer le persil et assaisonner au goût. Servir immédiatement.

Ingrédients

100 g d'oignons
4 gousses d'ail
2 branches de céleri
100 g de poireaux (environ 2)
100 g de fenouil (environ 2)
60 ml (4 c. à thé) d'huile végétale
100 ml de vin blanc sec
500 ml de fumet de poisson
500 ml de bouillon de poulet
100 ml de double-crème
450 g de pommes de terre (en cubes)
300 g de filet d'églefin fumé jamais teint
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Assaisonnement

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