Confiture de fraise

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 

La confiture est un produit à base de fruits entiers, coupés en morceaux ou écrasés. Le fruit est chauffé avec de l'eau et du sucre pour activer la pectine dans les fruits. Le mélange est ensuite mis dans des conteneurs pour prendre et peut être étendu sur des rôties ou utilisé dans les gâteaux.

Temps de préparation :  5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 1,5 kg

Accessoires : Couvercle antichaleur antiéclaboussures, mélangeur

Méthode

  1. Mettre des fraises coupées en deux dans le bol, installer le mélangeur et baisser la tête. Installer le couvercle antiéclaboussures, régler la température à 90°C et la vitesse de mélange à 1. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
    Durée : 15 minutes | Température : 90°C | Vitesse : 1
  2. Éteindre la température et ajouter le sucre et le jus de citron. Réinitialiser la vitesse de mélange à 1 pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
    Durée : 5 minutes | Température : 0°C | Vitesse : 1
  3. Réglez la température à 120°C et réinitialiser la vitesse de mélange à 1, laisser bouillir pendant 10 minutes.
    Durée : 10 minutes | Température : 120°C | Vitesse : 1
  4. Réduire la température à 105°C et poursuivre la cuisson en mélangeant à la vitesse 1
    Durée : 45 minutes | Température : 105°C | Vitesse : 1
  5. Si votre point de solidification n'a pas été atteint, laisser bouillir le contenu pendant encore 10 minutes. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir.
    Durée : 10 minutes

Point de solidification : Le point de solidification est la partie la plus importante de la préservation. Pour le vérifier, une fois la température de solidification atteinte, placer une goutte du mélange dans un endroit réfrigéré. La laisser pendant une minute, puis appuyer sur la surface de la confiture. Si la peau se ride, alors elle a atteint le point de solidification. Sinon, poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.

Pour plus d'informations, voir « Basic recipes » sur le DVD fourni.

Ingrédients

800 g de fraises
600 g de sucre
1 citron

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