Beef Bourguignon

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Main dishes

Le boeuf bourguignon est une recette traditionnelle française bien connue. Il s'agit d'un ragoût préparé avec du boeuf braisé au vin rouge, traditionnellement un rouge de Bourgogne, et un bouillon de boeuf, généralement aromatisé avec des oignons et un bouquet garni.

Temps de préparation :  10 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 heures
Portions :
4 à 6

Accessoires : Couvercle antichaleur antiéclaboussures, mélangeur, robot culinaire

Méthode

  1. Couper la viande en cubes de 3 cm. Trancher les oignons et les carottes dans le robot en utilisant le gros disque à trancher à la vitesse 3. Vitesse : 3
  2. Installer le mélangeur et ajouter le beurre dans le bol. Régler la température à 140°C et la vitesse d'agitation à 3. Durée : 2 minutes | Température : 140°C | Vitesse : 3
  3. Une fois que le beurre est fondu, ajouter les oignons et les carottes et cuire pendant 8 minutes et la vitesse de mélange à 1. Durée : 8 minutes | Température : 140°C | Vitesse : 1
  4. Ajouter la viande et régler la température à 140°C et la vitesse de mélange à 3. Cuire pendant 5 minutes. Durée : 5 minutes | Température : 140°C | Vitesse : 3
  5. Ajouter lentement le vin, le bouquet garni et la farine. Ajuster le couvercle antiéclaboussures et faire mijoter à 85°C pendant 3 heures, en continuant à la vitesse de mélange 3. Durée : 3 heures | Température : 85°C | Vitesse : 3
  6. Si la viande a besoin de plus de temps pour cuire, réinitialiser la température à 85°C et la vitesse d'agitation à 3 pour 2 heures supplémentaires. Durée : 2 heures | Température : 85°C | Vitesse : 3
  7. Assaisonner au besoin, laisser reposer pendant 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur pour reposer la viande. Réchauffer doucement et servir.

Pour plus d'informations, voir le chapitre « Basic recipes » sur le DVD fourni

Ingrédients

800 g de surlonge de bœuf
500 g d’oignons
500 g de carottes
300 ml de vin rouge
75 g de beurre
1 bouquet garni
1 c. à soupe de farine
Assaisonnement au goût

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