Tortellinis dans un bouillon de poulet

Tortellinis dans un bouillon de poulet

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 8 people
  • Service: Main dishes

Le Tortellini est une pâte alimentaire en forme d'anneau, généralement farcie avec un mélange de viande ou de fromage. Originaire de la région italienne de Bologne et Modène, il est généralement servi dans un bouillon, avec de la crème et parfois avec du ragoût.

Temps de préparation :  1 heure
Temps de cuisson : 5-7 minutes
Portions : 4 à 6

Accessoires : Filière pour tagliatelles ― AT971A, robot culinaire, crochet de pétrissage, passoire et tamis ― AT930A

Méthode

  1. Presser l'ail et trancher les champignons. Faire revenir les champignons avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis mettre de côté et laisser refroidir au réfrigérateur.
  2. Faire la pâte alimentaire (suivre la recette de base à la page 126) et rouler jusqu'à la position huit du variateur d'épaisseur.
  3. Placer les poitrines de poulet et la pancetta dans le bol multifonction du robot culinaire équipé de la lame de couteau, mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le Cooking Chef fonctionnant à la vitesse 2, ajouter le reste des ingrédients dans le bol multifonction du robot culinaire, à l'exception du bouillon et de l'œuf. Passer les ingrédients dans l'accessoire passoire et tamis pour enlever les tendons.
  4. Placer la feuille de pâte alimentaire sur une surface farinée et à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, découper un cercle, placer une c. à thé du mélange dans le centre, badigeonner les bords avec de la dorure à l'œuf et replier, puis replier ensemble les coins pour faire la forme des tortellinis. Laisser la pâte alimentaire sécher pendant 30 minutes, puis réfrigérer.
  5. Faire chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il mijote, ajouter les tortellinis et cuire pendant 2-3 minutes. Diviser parmi les assiettes et ajouter un peu de bouillon.

Ingrédients

2 gousses d'ail (pressées)
150 g de champignons sauvages
1 pâte alimentaire de base
250 g de poitrine de poulet
150 g de pancetta
45 ml (3 c. à soupe) de double-crème
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
10 ml (2 c. à thé) de sel
2 litres de bouillon de poulet (de préférence clarifié)
1 œuf (pour badigeonner la pâte de dorure à l'œuf)

Ajouter un commentaire

Classement par étoiles

Recettes connexes