Pizza

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 2 people
  • Service: Main dishes

Ce classique italien traditionnel a été entaché au fil des ans par de grandes entreprises alimentaires faisant de plus en plus de garnitures bizarres pour leurs pizzas. Les simples pizzas sont toujours les meilleures, mais il ne faut pas avoir peur d'expérimenter avec des garnitures. Les pizzas que vous faites à la maison sont infiniment mieux que les variétés préemballées ou congelées, mais le secret d'une bonne pizza est de réussir la base.

Temps de préparation :  2 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 2 à 3
Donne : 2 pizzas de 25-30cm

Accessoires : Robot culinaire, crochet de pétrissage

Méthode

  1. Installer le crochet de pétrissage et le couvercle antiéclaboussures. Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter tous les ingrédients dans le bol. Régler la vitesse à 1 et pétrir pendant 5-7 minutes.
  2. Retirer le crochet de pétrissage et installer le couvercle antiéclaboussures. Régler la température à 25°C, la vitesse de mélange à 3 et laisser la pâte lever dans la machine jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume : environ 1 heure 30. Pendant ce temps, préparer la garniture. Retirer la pâte et la diviser en 2 moitiés.
  3. Placer une plaque à pâtisserie ou pierre à pizza dans un four préchauffé à 230°C/450°F/gaz 8. Sur une planche farinée, abaisser et étirer la pâte en deux cercles de 25-30 cm. Étaler sur le dessus, en fines couches, quelques cuillerées de sauce tomates. Ajouter vos garnitures à la pizza ― par exemple une boule de mozzarella tranchée et des olives noires (voir les variantes ci-dessous). Cuire dans un four chaud (réglé à 210°C/415°F/gaz 6) sur une plaque à pâtisserie ou pierre à pizza pendant 10-15 minutes.

Variantes :

Pizza au jambon de Parme
Éparpiller sur le dessus, avant la cuisson, du jambon de Parme, puis 100g de mozzarella.

Champignons et ail
Faire sauter 300g de champignons tranchés, une poignée de persil haché et 2 gousses d'ail dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Éparpiller sur la pizza, avant la cuisson, avec 150g de mozzarella tranché.

Napolitaine
Placer 3 tomates pelées et hachées sur la pizza, puis verser un filet d'huile d'olive sur le dessus, 5 ml (1 c. à thé) d'origan haché et 8 filets d'anchois

Calzone
Mettre 50g de mozzarella, 50 g de salami, 25 g de filets d'anchois et un peu d'origan dans le bol multifonction du robot culinaire équipé de la lame de couteau. Y mélanger 50 g de fromage ricotta émietté. Étendre le mélange sur la moitié de la pizza. Badigeonner le rebord avec de la dorure à l'œuf et replier la pâte pour sceller. Pratiquer deux trous sur le dessus de la calzone pour permettre à la vapeur de s'échapper et finir en badigeonnant le dessus avec de la dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 10 minutes à 170-180°C/350°F/gaz 4.

Calzone Ripieno Di Verdura
Faire ramollir 70 g de raisins secs dans de l'eau tiède. Laver et retirer la tige de 300 g de bette à cardes, puis les couper en petits morceaux. Les mélanger avec les raisins secs égouttés et un piment rouge tranché. Déposer le mélange au centre de la pizza et suivre les indications ci-dessus.

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de levure sèche
120 ml d'eau à température ambiante
250 g de farine forte ou de type '00'
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3,75ml (¾ c. à thé) de sel
1 sauce tomates

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