Pâte alimentaire

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 4 people
  • Service: Main dishes

Toutes les pâtes alimentaires doivent être cuites « al dente » pour vraiment les apprécier. Ce sont les mots magiques dans la cuisine italienne ― ils signifient « à la dent », et font référence à la légère résistance sous la dent quand elles sont consommées. Lorsque l'on fait bouillir des pâtes alimentaires, il faut rechercher le plus petit noyau de blanc pour vérifier qu'elles sont al dente.

Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson : 6-7 minutes
Portions : 4

Accessoires : Crochet de pétrissage, robot culinaire

Méthode

Cette recette fera toute une gamme de pâtes alimentaires à l'aide de votre Cooking Chef ― de grands rectangles de lasagne aux fines bandes de tagliatelles.

  1. Mettre la farine, le sel, l'huile et les œufs dans le bol du robot. Installer le crochet de pétrissage et régler la vitesse à 1-2 et pétrir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Placer la pâte sur la surface de travail et pétrir jusqu'à consistance lisse. L'envelopper dans de la pellicule plastique alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Installer le laminoir au robot culinaire, saupoudrer un peu de semoule sur la pâte et la couper en quatre morceaux égaux. Rouler légèrement la pâte en forme de rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Régler le laminoir au réglage le plus large, en montant les chiffres sur le côté du rouleau, et en utilisant une basse vitesse, introduire la pâte à travers ce dernier à plusieurs reprises, la pliant en deux à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Température maximale Mélange 1 Durée : 5-10 minutes
  3. Réduire l'épaisseur du laminoir de 1, saupoudrer un peu plus de semoule si nécessaire, et introduire la pâte à nouveau. Continuer à réduire l'épaisseur jusqu'à ce que l'épaisseur requise soit atteinte.
  4. Si vous avez l'intention de couper les pâtes alimentaires à l'aide de filières, alors laisser la pâte sécher légèrement pendant 30 minutes avant de la couper. Puis la couper en longueur appropriée (par exemple 30 cm) et placer sur une grille pour laisser les pâtes alimentaires sécher.
  5. Pour cuire les pâtes alimentaires, remplir le bol avec de l'eau salée et porter à ébullition, puis ajouter les pâtes. Les vérifier après 6 minutes, et une fois cuites, les égoutter dans une passoire.

Variantes :

Pâtes de blé entier
Remplacer 100 g de farine pour pâte par 100 g de farine de blé entier.
Pâte alimentaire verte
Ajouter 150 d’épinards sautés, après avoir pressé l’excès de liquide des épinards, hacher dans le robot culinaire en utilisant la lame de couteau, puis ajouter au mélange à pâte.

Ingrédients

400 g de farine de type '00'’
Une pincée de sel
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive facultative
4 œufs (battus)
Semoule

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