Dhal

  • Niveau de difficulté de la recette: Easy
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Portions: Up to 6 people
  • Service: Side dish

Le dhal est fait avec des lentilles, et bien qu'en Inde, il soit un aliment de base principal servi avec du riz, dans l'Ouest, il est généralement servi en accompagnement d'un curry.

Temps de préparation :  25 minutes plus 2 heures de trempage pour les lentilles
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 à 6

Accessoires : Mélangeur

Méthode

  1. Faire tremper les lentilles dans l'eau pendant au moins 2 heures, puis les égoutter et les rincer sous l'eau courante.
  2. Placer les lentilles dans le bol, couvrir avec 500 ml d'eau. Installer le couvercle antiéclaboussures et régler la température à 110°C et la vitesse de mélange à 3. Cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Mettre les lentilles de côté.

Pour cuire le Dhal :

  1. Réaliser une pâte avec le mélange d'épices (voir la note 1 du cuisinier à la page 88). Émincer l'oignon, à l'aide du disque à émincer fin du robot culinaire à la vitesse 3 puis mettre de côté.
  2. Installer le mélangeur, régler la température à 110°C et la vitesse de mélange à 1. Ajouter le ghee ou de l'huile dans le bol et laisser cuire. Hacher l'ail, l'ajouter et laisser cuire pendant quelques secondes. Ajouter les oignons et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la pâte mise de côté et cuire pour 3 minutes (voir la note 2 du cuisinier à la page 88). Ajouter les lentilles, régler la température à 100°C et cuire pendant 10 minutes.
  3. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et servir.

Ingrédients

250 g de lentilles rouges
500 ml d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de garam masala
30 ml (2 c. à soupe) de cari masala
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
200 g d'oignons
60 ml (4 c. à soupe) de ghee
6 gousses d'ail (pressées)

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