Pain de blé entier

  • Niveau de difficulté de la recette: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 

Ce pain de blé entier ou une recette de céréales de grenier vous donnera une excellente alternative à un pain blanc de base, facilitée par notre Cooking Chef de Kenwood.

Temps de préparation :  20 minutes, plus le temps de levée
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 1 pain

Accessoires : Crochet de pétrissage

Méthode

  1. Placer les farines de blé entier et blanche, le sel et la levure dans le bol Kenwood. En utilisant le crochet de pétrissage à vitesse minimum, incorporer peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.
  2. Pétrir pendant 1 minute à minimum et 4 minutes à vitesse 1, jusqu'à consistance lisse et élastique. Ensuite, vous pouvez soit prendre le bol de la machine, couvrir avec du film transparent huilé et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, ou enlever le crochet de pétrissage, régler la température à 25°C et la vitesse de mélange à 3 et laisser la pâte lever dans la machine jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure. Température : 25°C Vitesse 3 Durée : 1 heure
  3. Pour faire retomber la pâte doucement, remettre le crochet de pétrissage, mettre la température hors tension et régler la vitesse de mélange à 1 pendant 1 minute. Transférer sur une surface farinée et former une boule. Pétrir à partir des côtés vers le centre, puis la retourner et la placer sur une plaque à pâtisserie farinée.
  4. Couvrir avec de la pellicule plastique alimentaire huilée et laisser lever pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C/450°F/gaz 8. Mélanger l'eau et le sel et badigeonner le pain. Saupoudrer de farine.
  5. À l’aide d’un couteau aiguisé, faire 3 ou 4 entailles sur le pain, puis de nouveau à angle droit. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire le four à 200°C/400°F/gaz 6 pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote sur sa base. Laisser refroidir sur une grille.

Variante :
Pour le pain aux céréales de grenier, remplacer les farines de blé entier et blanche avec de la farine de grenier et procéder comme ci-dessus. Saupoudrer de flocons de seigle ou de blé au lieu de saupoudrer de farine et l'entailler.

Ingrédients

Farine de blé entier forte sans levure 375 g
Farine blanche forte sans levure 75 g
Sel 10 ml (2 c. à thé)
Levure sèche à action rapide Sachet de 7 g (ou 1½ c. à thé)
D'eau tiède 300 ml
Pour la garniture  
D'eau 30-35 ml (2 c. à soupe)
Sel 2,5 ml (½ c. à thé)
Farine de blé entier, pour saupoudrer

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