Focaccia

  • Niveau de difficulté de la recette: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 

La focaccia est un pain italien cuit au four habituellement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes comme le romarin ou la sauge et peut être garni de gros sel, d'oignon, de fromage et de viande. La focaccia peut être utilisée comme accompagnement à de nombreux plats, en tant que base pour une pizza ou un pain à sandwich.

Temps de préparation 25 minutes plus le temps de levée
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 1 pain

Accessoires : Crochet de pétrissage

Méthode

  1. Huiler légèrement un moule à gâteau rond, peu profond de 25cm ou un moule à pizza. Placer la farine, le sel et la levure dans le bol Kenwood. En utilisant le crochet de pétrissage à la vitesse minimum, incorporer peu à peu l'eau tiède et l'huile d'olive pour former une pâte souple.
  2. Pétrir pendant 1 minute à minimum et 4 minutes à vitesse 1, jusqu'à consistance lisse et élastique. Ensuite, vous pouvez soit prendre le bol de la machine, couvrir avec du film transparent huilé et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, ou enlever le crochet de pétrissage, régler la température à 25°C et la vitesse de mélange à 3 et laisser la pâte lever dans la machine jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure. Température : 25°C Vitesse 3 Durée : 1 heure
  3. En utilisant le crochet de pétrissage, à la vitesse minimale pendant 30-60 secondes, pétrir la pâte pour faire tomber.
  4. Transférer sur une surface légèrement farinée et former une boule. L'abaisser en forme de cercle de 25 cm et la mettre dans le moule préparé.
  5. Couvrir avec de la pellicule plastique alimentaire huilée et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de taille. Du bout des doigts, dessiner de profondes fossettes sur la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever pendant environ 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6. Retirer le couvercle et la saupoudrer de feuilles de sauge, d'oignon rouge, de sel et de poivre. Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir sur une grille et servir tiède.

Ingrédients

350 g de farine blanche forte sans levure
2,5 ml (ou ½ c. à thé) de sel
Sachet de 7 g (ou 1½ c. à thé) de levure sèche à action rapide
210 ml d'eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Pour la garniture :
6 feuilles de sauge fraîches
½ oignon rouge, émincé
Gros sel de mer ou sel cristallisé
Poivre noir grossièrement moulu
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

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